ISO 22000 un HACCP ir pārtikas nekaitīguma standarti, kurus var īstenot jebkurš uzņēmums, kas iesaistīts pārtikas ražošanā vai apstrādē. Uzņēmumi bieži vien tos ievieš vienlaicīgi, un vadītāji dažreiz tos izsaka vienādā elpu. Atšķirība ir tāda, ka HACCP ir riekstu un skrūvju process potenciālo apdraudējumu uzraudzībai, ko var izmantot vai nu atsevišķi, vai kā daļu no ISO 22000, kas ir plašāka pārtikas nekaitīguma vadības sistēma, kuras pamatā ir kvalitātes principi.
HACCP ir viena no ISO 22000 daļām
HACCP nozīmē bīstamības analīzi un kritisko kontroles punktu. Šis process nosaka apdraudējumus, kas varētu apdraudēt pārtikas nekaitīgumu, piemēram, baktēriju avotus vai ķīmisko piesārņojumu. Kritiskie kontroles punkti ir punkti pārtikas ražošanā vai apstrādē, kuru laikā šie apdraudējumi kļūst par faktoru. HACCP ir daļa no ISO 22000, kas tieši risina šos apdraudējumus un nosaka procedūras kritisko kontroles punktu uzraudzībai mainīgajiem lielumiem, piemēram, pareizām temperatūrām un pieņemamam tīrības līmenim. HACCP ietver arī precīzu uzskaiti un pārbaudi, vai esošās procedūras darbojas.
ISO 22000 ir pilnīga FSMS
ISO 22000 ir pārtikas nekaitīguma vadības sistēma vai FSMS kopumā. Tā aptver ne tikai faktisko pārtikas pārstrādi, bet arī tādus jautājumus kā mērķu noteikšana, vadības pārskatīšana un efektīvu komunikācijas kanālu izveide gan uzņēmumā, gan ar nepiederošām personām, piemēram, piegādātājiem un regulatoriem. Tas ietver arī pārtikas nekaitīguma politikas izstrādi un produktu atsaukšanas procedūru, ja tas būs nepieciešams.
ISO 22000 Pamatojoties uz ISO 9000
ISO 22000 atbilst ISO 9000 modelim, kvalitātes standartam, ko var izmantot uzņēmumi jebkurā nozarē. Tas ietver ISO 9000 astoņus kvalitātes vadības principus, kas ietver tādus mērķus kā koncentrēšanās uz klientu, darbinieku iesaistīšana un lēmumu pieņemšana, pamatojoties uz faktiem. ISO 22000 sastāv no numurētām sadaļām, kas atbilst līdzīgām ISO 9000 iedaļām. HACCP ir daļa no ISO 22000 septītās iedaļas, ko sauc par drošu produktu plānošanu un realizāciju.
ISO 22000 ir starptautisks
HACCP radās Amerikas Savienotajās Valstīs, kas izriet no Lauksaimniecības departamenta un Pārtikas un zāļu administrācijas noteiktajām vadlīnijām un noteikumiem. ISO 22000 ir starptautisks standarts, ko izdevusi Starptautiskā standartizācijas organizācija. ISO 22000 ietver arī citu svarīgu globālu standartu prasības, piemēram, Eiropas Savienības un British Retail Consortium prasības.
