Veiksmīgi risinātie notikumi prasa iepriekšēju plānošanu un detalizētu uzmanību. Kad runa ir par pārtiku, jūs varat ātri aprēķināt nepieciešamo summu vienam cilvēkam, lai pārliecinātos, ka visiem viesiem būs pietiekami daudz. Daži mirkļi, kas domāti, var samazināt kopējos izdevumus un pārtikas izšķērdēšanu, nezaudējot klienta pieprasījumus vai apmeklētāju apmierinātību.
Runājiet ar klientu vai pārskatiet viesu sarakstu, lai iegūtu precīzu kopējo cilvēku skaitu. Lūdziet specifiku par individuālām uztura vajadzībām vai pārtikas pieprasījumiem. Uzziniet, cik bērnu apmeklēs 10 gadus veci un jaunāki.
Pirmajās divās stundās aprēķiniet piecas uzkodas uz pieaugušo stundā. Samaziniet bērnu skaitu līdz trīs stundām. Piemēram, ēdināšanas pasākumam ar 20 pieaugušajiem un 10 bērniem būtu nepieciešami vismaz 130 individuāli uzkodas stundā pirmajās divās stundās, kopā 260 gab.
Attēls uz 1-lb. uzrāda vienu pieaugušo un 1/2-lb. daļa bērnam. Šis kopējais svars ietver 4-6 oz. olbaltumvielas un visi sānu ēdieni. Šajā svarā netiek ņemti vērā garšvielas, piemēram, mērces, mērces un salsas.
Reiziniet svaru ar katra vecuma grupas viesu skaitu. Palieliniet kopējo svaru par 20 procentiem, ja pirms uzkodas netiek pasniegti uzkodas.
Plānojiet 4-6 oz. desertu skaits pieaugušajiem un no 2 līdz 4 oz. vienam bērnam. Izmantojiet katra viesa svara diapazona augstāko galu, ja nepiedāvā uzkodas. Lai iegūtu deserta svara kopējo daudzumu, reiziniet aprēķināto apkalpošanas svaru uz vienu cilvēku no katras vecuma grupas kopējā skaita.
Padomi
-
Sadaliet kopējo deserta svaru vairākos 1- vai 2-oz. porcijas, lai katrs viesis varētu izmēģināt dažādus desertus.
