Jebkura veida restorāna vadīšana var būt sarežģīts biznesa darījums. Veiksmīgs restorāns prasa vairākas kustīgas daļas, lai saglabātu augstu kvalitātes līmeni un nodrošinātu klientu apmierinātību. Restorāna stratēģiskais plāns aptver šīs cerības kopā ar citiem uzņēmējdarbības aspektiem, piemēram, reklāmu un tirgus analīzi.
Tirgus analīze
Tirgus analīze ir neatņemama sastāvdaļa restorāna stratēģiskās plānošanas procesā. Tirgus analīze ietver reģiona tirgus izpēti, ko piedāvā jūsu restorāns, no patērētāju vajadzībām līdz esošajai restorānu konkurencei. Šī tirgus analīze var veidot jūsu ēdienkartes cenas atbilstoši jūsu reģiona patērētāju vidējiem ienākumiem, noteikt, kādas pārtikas izvēles iespējas tirgū trūkst un kādus restorānus patērētāji visbiežāk apmeklē. Ja tirgus ir piesātināts ar izsmalcinātu restorānu restorāniem, varbūt vairāk uz ģimeni orientēts uzņēmums apmierinātu patērētāju vajadzības tādā veidā, kādā tirgus pašlaik nedarbojas. Jūsu restorāns ir labāks izredzes veiksmīgi integrēties tirgū un izspēlēt konkurenci, kad esat ar bruņotu tirgus analīzi.
Biznesa ārpuse un reklāma
Restorāna stratēģiskajā plānā būtu jāietver lēmumi par reklāmu un to, kā klienti restorānu skata no ārpuses. Kā uzņēmuma īpašnieks vēlaties, lai klienti viegli atrastu jūsu uzņēmumu no ielas ar ārpusi, kas ir viegli atpazīstams un atbilst jūsu uzņēmuma tēmai. Uzņēmums, kuram nav atbilstoša izrakstīšanās priekšpuses, var radīt grūtības atrast klientu, un tas var likt viņiem izvēlēties citu restorānu. Jūsu reklamēšanas stratēģijai jārisina jūsu klienti tādā veidā, kas ir vērsts uz jūsu primāro demogrāfisko. Piemēram, ja jūsu mērķa demogrāfija sākas 20. gadsimta vidū, sociālā tīkla klātbūtne var būt gudra reklāmas stratēģija, savukārt vecāka gadagājuma pūlis var būt vairāk piemērots, lai pievērstu uzmanību radio reklāmām.
Ikdienas biznesa operācijas
Kā jūsu restorāns darbojas katru dienu, ir daļa no tās stratēģiskā plāna. Tas ietver visu, sākot no tā, kā klienti tiek sagaidīti, kad viņi ieiet, cik ilgi viņi sēž un kā serveri mijiedarbojas ar tiem. Jūsu stratēģiskajā plānā jāiekļauj arī ēdināšanas pieredze, ko jūs sagaidāt serveriem, lai nodrošinātu viesiem un kā restorāna interjers palīdz uzlabot šo pieredzi. Restorāna interjera izvēle informē viesi par to, kāda veida uzņēmējdarbību viņi ievada, un rada noteiktu cerību uz virtuvi un servisu. Labāks jūsu dekors, parasti jo augstāks ir cerības. Jūsu stratēģiskajam plānam ir jārisina šis cerības līmenis visos pakalpojumu līmeņos.
Pārtikas sagatavošana un tīrība
Tīrs restorāns informē viesi, ka personāls un īpašums rūpējas par pārtikas izveidi un kvalitāti. Jūsu stratēģiskajā plānā jāiekļauj, kā katru nakti jāattīra restorāns, gaidot izskatu pirms restorāna atvēršanas un kas ir uzticēts veikt konkrētus tīrīšanas uzdevumus. Turklāt jūsu stratēģiskajā plānā būtu jārisina pārtikas kvalitāte un prezentācijas standarti, virtuves troksnis un standarti attiecībā uz pārtikas piegādi tabulām.
