Ēdināšana ir parasts veids, kā pavāri un pavāri izmanto savas prasmes, lai uzsāktu uzņēmējdarbību vai nopelnītu papildu ienākumus. Ēdināšanas iestādes parasti gatavo ēdienus uz vietas tādiem pasākumiem kā kāzas, biznesa tikšanās un dzimšanas dienas svinības. Lai nodrošinātu veiksmīgu ēdināšanas biznesu, jums ir jāzina, kā aprēķināt pasākumam nepieciešamos pārtikas izdevumus un daudzumus. Pārtikas izmaksas var palielināties bez atbilstoša plāna, kas nozīmē mazāk naudas jūsu kabatā, kad pasākums ir pabeigts.
Pārtikas izmaksas
Nosakiet viesu skaitu. Tas ietekmēs izmaksu un pārtikas daudzuma aprēķinus.
Aprēķiniet pārtikas izmaksas, izmantojot procentus. Visi Food Business piedāvā pārtikas izmaksas no 22 līdz 34 procentiem no kopējiem izdevumiem. Tas nodrošina vismaz 66% darbaspēka un citu izdevumu.
Aprēķiniet ēdiena izmaksas uz vienu šķīvi. Tehniskāks veids pārtikas izmaksu noteikšanai ir izvēlnes vienības elementu sadalīšana individuālajās izmaksās. Piemēram, visa vista maksā 3 ASV dolārus un veido trīs ēdienus. Vistas plāksnes cena katram ir 1 ASV dolārs. Turpiniet to katram trauka vienumam.
Pārtikas daudzums
Izveidojiet trauku, izmantojot standarta porciju izmērus. Valdības vai privātās organizācijas sniedz informāciju par vidējo pārtikas daudzumu katrā ēdienreizē. Tas var nodrošināt šefpavāriem un pavāriem standarta ēdiena daļas vadlīnijas; tomēr, bufetes veida pasākumi var pieprasīt vairāk pārtikas nekā plāksnes notikums.
Sagatavojiet 10% vairāk pārtikas. Kopumā 10% pievienošana vajadzīgajam pārtikas daudzumam ir vienkāršs veids, kā sagatavot dažas papildu plāksnes. Ēdināšanas iestādes var iekļaut šīs papildu plāksnes pasākuma cenai. Jebkurš papildus ārpus tā var izraisīt cenu pieaugumu.
Piedāvājiet lētus uzkodas. Tas samazinās ēdienu maltīti. Lēti uzkodas var būt uzpildes un samazināt ēdienu daudzumu ēdienam, samazinot izmaksas.
Padomi
-
Katrs pasākums ir atšķirīgs. Piemēram, kāzas ir formālākas. Viesi var patērēt mazāk pārtikas nekā ģimenes atkalapvienošanās laikā, kur biežāk ir ēst draugu un ģimenes locekļu vidū. Šo situāciju plānošana var ietekmēt pārtikas izmaksas un daudzumu. Konkrēta mērķa vai naudas līdzekļu iztērēšana pasākumiem var palīdzēt kontrolēt pārtikas izmaksas.
