Katru gadu pārtikas izraisītas slimības, ko izraisa baktērijas, piemēram, salmonellas un e. Saskaņā ar Slimību kontroles centru datiem ASV ir vidēji 76 miljoni saslimšanas gadījumu. Gandrīz 30% no ziņotajiem nāves gadījumiem, ko izraisīja infekcijas izraisītas slimības, 2007. gadā tika ieskaitīti salmonellā. Teksasā tika ziņots par 14 baktēriju un septiņu vīrusa izraisītu infekcijas uzliesmojumu uzliesmojumiem 2007. gadā. Tā kā ar pārtiku saistītām slimībām var būt šādi katastrofāli rezultāti, Teksasas Valsts veselības dienesta departaments ir izsniedzis stingras vadlīnijas visu pārtikas uzņēmumu darbībai, ieskaitot ielu pārdevējus.
Valsts Versus pilsētas / apgabala kodi
DSHS Pārtikas produktu kodekss ir minimālā prasība; tomēr pašvaldībām un apgabaliem ir iespēja piemērot stingrākus noteikumus. Pārdevējiem vienmēr jāpārbauda noteikumi savā pilsētā vai novadā. Piemēram, San Antonio metropoles veselības rajons ir izdevis vadlīnijas dažādu veidu pārtikas pārdevējiem, tostarp saldējuma pārdevējiem, kājāmgājējiem, sviestmaizēm un garneļu / visu zivju pārdevējiem. Dalasā, pārtikas pārdevēja prasības ir pieejamas, izmantojot City Hall. Hjūstonā sazinieties ar Harisa novada Veselības un vides dienesta departamentu.
Atļaujas
Pārtikas pārdevējiem ir jāiegādājas divas reizes gadā izsniegtas atļaujas, kas ir pieejamas, izmantojot DSHS vai pašvaldību, un tās ir balstītas uz gada kopējo pārtikas pārdošanas apjomu. Atļauju izmaksas svārstās no 250 līdz 750 ASV dolāriem uzņēmumiem, kuru pārdošanas apjoms ir 150 000 ASV dolāru vai vairāk. Cilvēkiem, kas darbojas vairāk nekā vienā pārtikas tirdzniecības iestādē, ir jābūt atsevišķām atļaujām, pieteikumiem un maksām par katru. DSHS var veikt visu vienību pārbaudes pirms atļaujas, lai apstiprinātu atbilstību. Atļaujas tiek atkārtoti izsniegtas, pamatojoties uz atbilstību. Pārdevējiem, kas atkārtoti pieteikušies ārpus derīguma termiņa beigām, ir jāmaksā papildus 100 ASV dolāru maksa. DSHS pieprasa, lai visas mobilās pārtikas vienību atļaujas vienmēr tiktu rādītas vienībās.
Darbības prasības
Lielākā daļa DSHS pārtikas pārdevēju vadlīniju attiecas uz dzeramo ūdeni, notekūdeņiem un sanitāriju. Pārdevējiem jābūt dzeramajam ūdenim no apstiprināta avota un trīs nodalījumu izlietnēm jābūt karstam un aukstam tekošam ūdenim, kas atbilst minimālajiem ūdens spiediena standartiem. Notekūdeņu aizturēšanas nodalījumiem jābūt 15% lielākai ietilpībai nekā dzeramā ūdens tvertnei. Visu laiku ir jābūt pieejamām atbilstošām tīrīšanas ķimikālijām un roku attīrītājiem. Prasību kontrolsaraksts ir pieejams no DSHS.
Apmācība
Visiem pārtikas tirdzniecības uzņēmumiem, kas rīkojas ar potenciāli bīstamiem pārtikas produktiem vai dzērieniem, vienmēr ir jābūt sertificētam pārtikas apsaimniekotājam. DSHS ir izstrādājusi vadlīnijas apstiprinātajiem mācību centriem, kas tika atjaunināti no 2010. gada 20. janvāra. Sertificēti pārtikas apsaimniekotāji ir atbildīgi par darbinieku apmācību par pareizu pārtikas apstrādi un ikdienas darbību uzraudzību, lai nodrošinātu, ka klienti netiek pakļauti potenciālajam pārtikas apdraudējumu.
Ierobežota darbība
DSHS noteikumi paredz izņēmumus mobilajām pārtikas vienībām, kas kalpo tikai gataviem, fasētiem, vienpakalpojumiem paredzētiem pārtikas produktiem, kas nav potenciāli bīstami un kurus izsniedz no aizsargāta aprīkojuma. Šiem "ierobežotas darbības" pārdevējiem nav jāatbilst ūdens un kanalizācijas sistēmas prasībām. Viņi var arī izvēlēties, vai ir nepieciešamas iekārtas tīrīšanai un sanitārijai savā centrālajā sagatavošanas iekārtā.
