Neatkarīgi no tā, vai esat darbinieks, klients vai kandidāts, jūs varat domāt, ka visi vadītāji ir vienādi. Tie, kuri valkā kakla kreklu vai šefpavāra apvalku, var šķist savstarpēji aizvietojami. Tomēr restorānu vadītāja amats ir diezgan specializēts pat mazākos uzņēmumos, kur uzraugiem ir vairāki uzdevumi.
Galvenais vadītājs
Visu uzņēmumu pārrauga ģenerāldirektors. Efektīvs GM zinās, kā deleģēt un uzticēt atbildību. Lai gan viņai nav obligāti jāizveido personības kulta, viņai ir jārāda piemērs ar savu darbu un attieksmi, jo galu galā restorāns būs viņas pārdomām. Laba morāle sākas ar ģenerāldirektoru. Turklāt visi finanšu skaitļi - no darbaspēka izmaksām līdz inventāra procentiem - ir viņas atbildība.
Virtuves pārvaldnieks
Virtuves vadītājs ir atbildīgs par virtuves ikdienas darbību. Viņš nosaka toni nama aizmugurē, un viņam vajadzētu iedvesmot savu pavāru un pavāru uzticību.Bēdīgs restorāna virtuves personāls ir neaizsargāts, visticamāk, neapmierināts strauju skriešanas periodu laikā. Virtuves vadītājs pārrauga arī pārtikas pasūtīšanu un pārtikas izmaksu pārvaldību.
Māja vadītāja priekšā
Mājas menedžera priekšpuses specialitāte parasti ir ap klientu apkalpošanas centru. Viņai vajadzētu būt lietpratīgai, lai nodrošinātu vienmērīgu klientu plūsmu. Tāpat kā visiem vadītājiem, mājas uzraudzības priekšnieka priekšā ir jāspēj vienlaicīgi risināt daudzus uzdevumus. Viņai var būt neapmierināts klients, lai sarunātos, jauns darbinieks, kas apmācītu, un dublēta virtuve, lai uzreiz risinātu visus. Ir ļoti svarīgi, lai viņa netiktu neapmierināta; patiesībā tas ir viņas darbs, lai atvieglotu vilšanos un kļūtu par nomierinošu ietekmi.
Vadītāja vietnieks
Asistenta vadītāja darbs būtībā ir vienkāršot vadītāja darbu. Tipiskajam palīgu vadītājam ir jābūt gatavam jebkurā laikā aizpildīt jebkuru lomu. Ideālā gadījumā viņam būtu jāspēj gatavot, kā arī virtuves vadītāju un būt tikpat labs klientu apkalpošanas centrs kā mājas vadītāja priekšā. Tāpat viņam vajadzētu būt labām izpratnei par ģenerāldirektora darbu, ja GM dodas atvaļinājumā vai saslimst.
