Organizēta restorānu noliktava var uzlabot efektivitāti, samazināt atkritumus un padarīt atjaunotu mierīgu procesu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izglītojiet visus darbiniekus par noliktavu konfigurāciju un uzstādīšanu, lai nodrošinātu iepazīstināšanu un uzlabotu lietošanas ērtumu.
Izmantojiet organizācijas diagrammu
Noteikt produktus, plauktos un tvertnēs noteiktus produktus un skaidri marķējiet tās, lai tās būtu viegli identificējamas. Padomājiet par pārtikas preču veikalu, kurā uzskaitītas galvenās pārtikas preču kategorijas pie virsraksta zīmēm. Izveidojiet rakstisku diagrammu, ko var laminēt un novietot uz noliktavu durvīm, kā arī izdrukāt un piešķirt jaunam restorānam, lai tos orientētu ar savu uzņēmumu.
Organizējiet pēc kategorijas
Lielākā daļa restorānu noliktavās atrodas sausas preces, ātri bojājošas preces un preces ar ilgu glabāšanas laiku, piemēram, konservētas preces. Bāra piederumi tiek glabāti zem atslēgas un atslēgas. Glabājiet preces pēc kategorijas, tostarp garšvielas un garšvielas, cepšanas, grila, papīra preces, tīrīšanas piederumi, saimnieces stends, galds un veļa. Marķējiet visu un glabājiet visus vienumus ar etiķetēm uz priekšu, lai viegli identificētu.
Ievietojiet datētus priekšmetus priekšā
Atjaunojot noliktavu, novietojiet jaunus priekšmetus aiz vecākiem, īpaši, ja tiem ir derīguma termiņi. Tas ir īpaši svarīgi ar ledusskapjiem vai aukstumiekārtu dzesētājiem, kas jāorganizē arī pēc kategorijas, piemēram, piena, gaļas, olu un dārzeņu. Ātri bojājošiem produktiem vienmēr jābūt skaidri marķētiem derīguma termiņiem, lai pasargātu no bojājumiem un atkritumiem.
Grab un Go
Daži restorāna priekšmeti tiek izmantoti daudz biežāk nekā citi, tāpēc norādiet atsevišķu sadaļu pret noliktavas telpas priekšpusi, kur jūs turat dažādus augstas lietošanas produktus. Tas varētu ietvert salvetes, garšvielas, kastes, čeku grāmatas, vienreizējās lietošanas cimdus un kases lentes. Katras maiņas sākumā pārbaudiet un atjaunojiet šo sadaļu, lai pārliecinātos, ka personāla darbiniekiem ir vajadzīgs, lai ātri pārvērstu tabulas un nodrošinātu labu klientu pieredzi.
Uzturēt veselīgu uzglabāšanu
Glabājiet pārtikas produktus no potenciāli toksiskām, nepārtikas precēm. Piemēram, pat ja jūs ikdienā lietojat tualetes tīrītāju un kečupu, paturiet tos atsevišķi. Jūsu vietējai veselības aprūpes iestādei var būt īpašas vadlīnijas, kas jums jāievēro attiecībā uz pārtikas uzglabāšanu, lai saglabātu atbilstību veselības aizsardzības noteikumiem un noteikumiem.
Bāra glabāšana
Lai gan dzērienu un bāra krājumu uzglabāšana var būt efektīva ar citiem restorāna piederumiem, jums var būt vieglāk izsekot inventāru un aizsargāt pret zādzībām, ja uzturat atsevišķu zonu. Tas var ietvert bloķētu noliktavas telpas vai glabāšanas skapja daļu jūsu joslā. Ierobežot piekļuvi baru piegādēm, kas būtu jāklasificē pēc zīmolu bezalkoholiskajiem dzērieniem, dzērienu veida, importa un vietējiem alus, mikseriem un dekoratīvajiem materiāliem.
