Tirdzniecības šokolādes ražošanas virtuves izveides process būs atkarīgs no šokolādes veida, kuru plānojat ražot. Ja veidojat šokolādi no neapstrādātām pupiņām, jums ir nepieciešams aprīkojums šokolādes cepšanai, slīpēšanai, sasmalcināšanai, atdalīšanai un rūdīšanai. Ja veidojat šokolādes konfektes no esošās couveture - krājuma, ko iegādājāties no cita šokolādes - jums ir nepieciešams aprīkojums šokolādes un veidņu karsēšanai. Uzrakstiet detalizētu biznesa plānu un izmantojiet iespēju domāt par ražošanas procesiem un nepieciešamo aprīkojumu.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Atļaujas
-
Šokolādes cepetis
-
Šokolādes dzirnaviņas
-
Rūdīšanas mašīna
-
Veidnes
-
Iepakojuma piegādes
-
Higiēnas piederumi
Pārbaudiet zonējuma, veselības un ugunsgrēka kodus, atsaucoties uz komerciālās šokolādes ražošanas virtuves izveidi jūsu reģionā. Piesakies būvniecības atļaujām un, ja nepieciešams, iesniedziet vietējā veselības departamenta plāna pārskatu.
Pasūtiet savu cepšanas, rīvēšanas un rūdīšanas aprīkojumu no uzņēmuma, kas specializējas profesionālās šokolādes ražošanas iekārtās. Lai izveidotu vienmērīgu tekstūru, konusam nepieciešama vibrējoša mašīna. Karstums, šokolādes ražošanas procesa pēdējais posms, prasa sildīšanu, lai iegūtu zīda tekstūru. Novērtējiet katras iekārtas elektroiekārtas prasības un piestipriniet savu telpu, lai tās varētu uzņemt.
Sakārtojiet savu aprīkojumu, lai jūsu produkcija nožogotu no viena soļa uz nākamo. Ja jūs gatavojat šokolādi no nulles, jūsu šķirošanas un tīrīšanas vietai neapstrādātajām pupiņām ir jābūt netālu no grauzdēšanas, nevis pie rūdīšanas iekārtas. Ja strādājat ar couveture, ieplānojiet daudz vietas galdiņam pie plīts, lai jūs varētu viegli pārvietot kausēto šokolādi no pannas uz veidnēm. Plānojiet vietu papildu sastāvdaļām, iepakojuma piegādēm un higiēnas piederumiem, piemēram, vienreizlietojamiem cimdiem, atbilstošos plankumos ražošanas izkārtojumā.
Uzstādot komerciālo šokolādes ražošanas virtuvi, pievērsiet uzmanību temperatūras kontrolei.Uzstādiet gaisa kondicionēšanas sistēmu ražošanas zonā, lai šokolāde tiktu iestatīta karstās dienās. Izstrādājiet pupiņu uzglabāšanas vietu, lai palielinātu gaisa plūsmu un saglabātu savu inventāru.
