Klientu apkalpošana ir ļoti svarīga veiksmīgākajiem uzņēmumiem, it īpaši restorānos un ēdināšanas pakalpojumos. Ar ierobežotu peļņas normu un tonnas konkurencei restorāniem ir jāturpina klienti, lai tie atgrieztos. Šeit ir dažas idejas, kā attīstīt labu klientu apkalpošanu.
Padariet savu plānu par labu klientu apkalpošanu. Nosakiet galvenos elementus, kas raksturīgi jūsu restorāna stilam. Pārliecinieties, ka gaidīšanas personāls zina izvēlni, ir nobaudījis īpašos piedāvājumus un saprot sagatavošanu un sastāvdaļas. Kvalitātes un pakalpojumu kategorizēšana jūsu pārtikas uzņēmuma veidam. Uzskaitiet savus mērķus un klientu vajadzības. Ienākumi no padomiem nedrīkst būt faktors. Laba apkalpošana ietver piepūles kvalitātes īstenošanu daudzuma ziņā. Veiksmīgi restorāni ierobežo tabulu skaitu, ko serveris var strādāt, parasti līdz trim vai četriem, lai nodrošinātu, ka klients saņem pienācīgu uzmanību, un serveris nenonāk. Palūdziet darbiniekiem paātrināt savu pakalpojumu, pamatojoties uz klientu vajadzībām. Ja klients ir steidzies, spiediet pārtiku un ātri nogādājiet lietas, bet ne steidzieties. Ja viesi vēlas baudīt relaksējošu maltīti, serveri nogādās lietas uzmanīgā, bet lēnākā tempā, piegādājot. Katrā vizītē ir svarīgi veidot attiecības ar katru klientu un padarīt tos justies kā restorāns rūpējas par tiem.
Publicējiet savus klientu apkalpošanas mērķus un politiku virtuvē vai pārtraukuma zonā, kur katrs darbinieks var tos redzēt.
Noteikt galvenās jomas, kurās nepieciešama apmācība. Darbinieki ir jāinformē par klientu apkalpošanas mērķiem un jāsagatavo un jāapmāca, lai tos īstenotu katru dienu. Jauni darbinieki ir jāapmāca individuāli. Pirms darbinieka nosūtīšanas solo, viņiem jāstrādā kopā ar kādu, kam ir pieredze tajā pašā darbā. Nodarbināt cilvēkus, kas ir jauki, ir svarīgāki par tādu, kas nodarbojas ar pieredzes ieguvēju. Darbinieki, kas izturas pret cilvēkiem, laipni veido labu atmosfēru. Cilvēki var mācīties darbu, bet ir grūti iemācīt kādu, lai būtu jauki. Serveri ir jāapmāca uzdot konkrētus jautājumus par trauka servisu vai kvalitāti, nevis par vispārēju, "Kā viss ir?" Sazināties par lielisku klientu apkalpošanas nozīmi ar katru darbinieku. Ikvienam ir jāiesaistās klienta apmierināšanā, neatkarīgi no tā, vai viņiem ir tiešs kontakts ar viņiem. Plānojiet iknedēļas sanāksmes, lai pieskartos bāzei ar visiem darbiniekiem, lūdzot ievadīt informāciju par to, kā labāk apkalpot klientus.
Izveidojiet labu pirmo iespaidu. Ikvienam, kas strādā pie priekšējās ieejas, katram klientam jābūt pozitīvam. Pat ja ir jāgaida stunda, lai sēdētu, veids, kā klienti paskaidro kavēšanos, nosaka to ēdināšanas pieredzi. Piedāvājiet nelielus bezmaksas paraugus vai uzkodas aizkavēšanās laikā vai arī apsveikuma viesi pavada viesus uz ērtu zonu, līdz viņu galds ir gatavs. Datoru rezervēšanas sistēmas var izmantot, lai uzglabātu klientu informāciju un ir lielisks rīks, lai atcerētos atkārtotos klientus. Sistēmu var izmantot arī turpmākām un veicināšanas iespējām ar pastāvīgiem klientiem. Vai darbinieki iesaistās gaidošajos viesos vienkāršā sarunā. Mudiniet sveicinātājus mēģināt atzīt cilvēkus, kas bijuši iepriekš.
Empathize ar klientu. Ikvienam no autobusu līdz vadītāja asistentam vienmēr jābūt gatavam risināt jautājumus no klienta viedokļa.
Labot sūdzības nekavējoties. Tikai viens no katriem 26 klientiem, kuriem ir problēma, sūdzas par to, un 91 procenti nelaimīgo klientu negribēs ar jums sadarboties vēlreiz, saskaņā ar TrainingZone.co.uk Lielākā daļa viesu tomēr atgriezīsies, ja jūs kļūsiet nepatīkami pieredze par labu. Lai gan tas var šķist pretrunīgs, serveri var pieprasīt viesiem, ja ir kaut kas, kas viņiem nepatīk, atver dialoglodziņu, lai labotu kaut ko, kas citādi varētu nenorādīt. Apmācībai būtu jāvēršas pie šīs metodes pozitīvi.
Padomi
-
Arī jūsu darbinieki ir apmierināti. Papildus tam, lai ierobežotu tabulu skaitu, katrs serveris var strādāt vienā reizē, veidot komandas pūles. Pārliecinieties, ka darbinieki viens otru uzrauga un aiziet ārpus savas lomas, lai palīdzētu kādam citam. Serveri var palīdzēt iztīrīt tabulas, sveicēji var mazgāt traukus, un vadītājiem jābūt gataviem risināt jebkuru darbu, kad viss notiek. Pozitīva darba atmosfēra veido labu darbinieku attieksmi, kas atspoguļojas klientu aprūpē un apkalpošanā.
