Restorāna grafika izveide vairākiem darbiniekiem var būt diezgan mulsinoša, ja neesat organizēts. Bet, izmantojot tipisku izklājlapu, menedžeris var vienkāršot savu darbu un tērēt mazāk laika plānošanas cilvēkiem un vairāk laika pārvaldīšanas. Tālāk ir norādīti galvenie soļi, lai pabeigtu šo uzdevumu.
Sāciet ar izklājlapu. Atdaliet cilvēkus pēc viņu amata nosaukumiem, piemēram, viesmīle, autobuss un pavārs. Apkopojiet visu restorānā strādājošo vārdus un uzskaitiet tos alfabētiskā secībā pēc darba apraksta. Nosaukums savu pirmo sleju "Personāla vārds". Tas atvieglo ikvienam iespēju meklēt grafiku, kad tas atrodas organizētā kolonnā.
Sarakstā aprakstiet savu darbu aprakstu otrajā slejā. Tas ir noderīgs ne tikai jums, bet jūsu darbinieki var zināt, kam paļauties, lai veiktu katru darbu maiņai. Pēc katra darba apraksta ievietojiet numuru, kas atbilst restorāna daļai, kurā darbinieks strādā; piemēram, viesmīle 1 apgabalā 1 un autobuss 1 apgabala pirmajam. Tas novērš neskaidrības, un darbinieki var nekavējoties sākt darbu, kad viņi ierodas maiņās.
Aprēķiniet savas trešās slejas maiņas stundas. Ļaujiet viņiem zināt, ka brokastīm viņi strādā no plkst. Pirmajai nodaļai vispirms jāierodas, un tam jāatļauj atstāt pirmo vietu. Jūsu aizņemtajās dienās pārliecinieties, ka katrai pozīcijai ir pietiekami daudz cilvēku, lai segtu maiņas. Turklāt, atveriet personu pusdienas maiņai, pirms visi tiek atbrīvoti no brokastu maiņas. Crossover aptvers visas problēmas, kas var rasties, ja darbinieks ierodas vēlu.
Nolieciet nedēļas dienu pēdējā slejā. Būs darbinieki, kas nav pieejami darbam katru dienu, tāpēc jūs nevarat atkārtot to pašu grafiku katrai nedēļas dienai. Tas ir vienkāršākais veids, kā izveidot grafiku, kas ir saprotams jūsu darbiniekiem un jums ir viegli aprēķināt algas. Ja jums ir lielāks restorāns, kuram nepieciešama sarežģītāka plānošanas sistēma, apmeklējiet: www.restaurantowner.com/public/558.cfm. Šī vietne nodrošina bezmaksas grafiku lejupielādi, izmantojot Excel, lai palīdzētu jums.
