Līdztekus apkalpojošiem restorāniem serveriem ir jārūpējas par viņu blakusdarbiem. Sānu darba pienākumi ir tie, ko klienti ir gatavi sagaidīt no restorāniem gadu gaitā, piemēram, tīru galdu, pilnīgu garšvielu pudeles un gaisa kvalitāti. Saskaņā ar Restorāna īpašnieku žurnāla un MasterCard aptaujas datiem, klienti vairāk sūdzējās par neveikliem pakalpojumiem, nekā neveiksmīgi ēdieni. Pakalpojums ietver vispārējo pieredzi ar tīrību, garšvielām un atmosfēru.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Plakāts
-
Sausā dzēšanas magnētiskā plāksne
-
Pārdošanas programmatūra
Piešķirt stacijas tabulām ar vienādu sēdvietu skaitu. Piemēram, ja jums ir divpadsmit tabulas, partijas tos grupā pa trim vai četriem atkarībā no tā, cik serveru jums ir pienākums noteiktā laikā. Piešķirt katram četru tabulu komplektam stacijas numuru. Piešķirt katram serverim staciju.
Izdrukājiet grafiku, kas sadalīts pa laikiem, lai darbs tiktu pabeigts horizontālā līnijā augšpusē, un servera nosaukuma vai servera stacijas numuru saraksts, kas atrodas vertikālā līnijā diagrammas kreisajā pusē. Laika un servera stacijas numuram jāšķērso noteiktā uzdevumu lodziņā.
Programmējiet pārdošanas punktu programmatūru ar uzdevumu atgādinājuma funkciju, kas parādās un ļauj serveriem zināt, kādi uzdevumi ir jāveic.
Izveidojiet sarakstu ar sānu darba pienākumiem, kas jāpabeidz pirms restorāna atvēršanas. Pievienot tīru dzērienu staciju, tīrīšanas galdi un visi restorāna klientu elementi tiks pakļauti pirmajam.
Sarakstā pievienojiet uzdevumus, ko pavāri un citi virtuves darbinieki var izmantot ar roku, kad sākotnējā tīrīšana un sagatavošana ir paredzēta mājā. Uzdevumi var ietvert tabulu un galdautu sagatavošanu.
Piešķirt katram serverim uzdevumu sarakstu. Ja jums ir stacijas, tad varat pārtraukt uzdevumus uz darba vietām. Uzdevumi varētu ietvert izvēlņu papildināšanu pie ieejas durvīm vai uzgaidāmajām telpām.
Izveidojiet sarakstu ar sānu darba pienākumiem, kas jāapmeklē visas dienas garumā, piemēram, garšvielu garšvielu glabāšanai. Pievienojiet tos sarakstam vienādi starp jūsu serveriem vai stacijām.
Uzskaitiet visus sānu darba uzdevumus, kas katram serverim jāpabeidz viņa maiņas beigās. Pienākumi varētu ietvert tukšo salvešu paplātes un garšvielu uzglabāšanu, lai jaunais serveris varētu sākt pasūtījumus. Plānojiet apmācību sesiju šajā sadaļā, ja ir kāda atbilstība vai drošības video, kas serverim ir nepieciešams skatīties.
Pieprasiet, lai serveris pārņemtu pāreju, lai sāktu iepriekšējā servera laika karti, lai pārliecinātos, ka viņa ir pabeigusi sānu darba uzdevumu sarakstu, pirms viņa atstāja dienu. Esiet pieejams personīgi sākotnējām laika kartēm vairākas reizes nedēļā. Īpašnieka prombūtne ir viens no lielākajiem restorānu foreclosures un likvidāciju vainīgajiem gadu gaitā, saskaņā ar "Indianapolis Monthly".
Uzskaitiet visus sānu darba uzdevumus, kas serveriem jāpabeidz, pirms restorāns tiek aizvērts, un darbinieki atstāj nakti. Uzpildiet garšvielas un tīru dzērienu stacijas.
