Tātad jūs interesē restorāna atvēršana? Ir iespējams projektēt restorāna ieņēmumus un izdevumus, lai noteiktu, vai jūs varat sagaidīt peļņu. Izmaksu un ieguvumu analīze sniegs jūsu uzņēmuma dzīvotspējas novērtējumu.
Aprēķināt ieņēmumus
Aprēķiniet ieņēmumus, nosakot to patronu skaitu, kurus restorāns uzņems, un vēl svarīgāk - to klientu skaitu, kurus jūs uzskatāt par zīmējumu par katru ēdienreizes periodu. Izstrādāt vidējo čeku vienam klientam, katram ēdienreizes periodam - katrs tiek saukts par dienas daļu, un vidējā pārbaude parasti ir atšķirīga katru dienu. Tagad, reizinot to klientu skaitu, kuri jums būs par katru dienu daļēji reizē ar vidējo pārbaudi, lai iegūtu kopējos ieņēmumus.
Pārtikas un dzērienu izmaksas
Pārtikas vai dzēriena faktiskās izmaksas (ko jūs maksājat), kas dalītas ar preces pārdošanas cenu (ko jūs iekasējat no klienta), ir vienādas ar preču cenas procentiem. Piemēram, teiksim, ka hamburgers ar visām dekorācijām maksā $ 1 un jūs to pārdodat par $ 5. Tad preču izmaksas ir 20 procenti. Izpārdojiet izvēlnes vienumus un iegādājieties preces par katru preci. Lai iegūtu patiesu preču cenu, jums ir jānovērtē, cik no katra pārdotajiem vienumiem reizināts ar preču cenu.
Darba izmaksas
Tagad jūs ieradīsieties par savu viesmīlētāju, pavāru, saimnieku un citu cilvēku, kas vada restorānu, izmaksām. Pievienojiet to visu kopā un jūs iegūsiet darba izmaksas. Skaitlis visas jūsu maiņas un pievienot par algu nodokļiem, darba ņēmēju kompensāciju un sociālo nodrošinājumu.
Izdevumu izmaksas
Ko maksā jums, lai iznomātu ēku vai aizņemtu vietu restorānam? Ja jums pieder ēka, jūs varat izmantot savas hipotēkas izmaksas. Ja esat līzings, jūs izmantosiet savu nomas izdevumus. Citas izmaksas ietver nodokļus, komunālos maksājumus un izdevumus, kas saistīti ar jūsu restorāna telpas darbību. Pievienojiet tos visiem kopā, lai iegūtu jūsu izmaksas.
Pabeigt analīzi
Tagad jūs esat gatavs novērtēt sava restorāna izmaksu priekšrocības. Pievienojiet visus savus izdevumus kopā un atņemiet tos no aprēķinātajiem ieņēmumiem. Galvenais ir rentabilitāte, tāpēc jūs vēlaties būt pārliecināti, ka ieguvumi ir lielāki par izmaksām. Pārliecinieties, ka esat apmaksājis visas savas izmaksas, pārskatot peļņas un zaudējumu pārskatu kā kontrolsarakstu. Parauga paziņojumu skatiet sadaļā Atsauce.
