Veiksmīga BBQ restorāna izveidei būs nepieciešams apvienot vispārēju uzņēmējdarbības plānošanu un īpašu produktu izpēti un izstrādi. Jūs varat atrast gandrīz nebeidzamu padomu par uzņēmuma atvēršanu no tādām organizācijām kā ASV Small Business Administration un SCORE. Lai sagatavotu BBQ specifiskos jūsu uzņēmuma aspektus, būs nepieciešama padziļināta izpēte.
Novērtējiet dažādus jēdzienus
BBQ ir daudz dažādu stilu. Jūs varat doties uz galvu ar līdzīgiem BBQ restorāniem savā reģionā vai konkurēt ar unikālu koncepciju. Sāciet, novērtējot dažādus reģiona grila veidus, tostarp Kanzasu, Sentluisu, Memfisu, Teksasu, Gruziju un Karolīnas stilus. Apsveriet, kādas olbaltumvielas jūs piedāvāsit, kas ietver ne tikai cūkgaļu, liellopu gaļu un mājputnus, bet arī konkrētus gaļas izcirtņus, piemēram, krūtis, plecu, šķiņķi un bērnu atpakaļ, rezerves un valsts stila ribas. Lielākā daļa grila izmanto netiešu siltumu, bet daži restorāni izmanto grilēšanu, smēķēšanu, grauzdēšanu un grilēšanu. Izpētīt, kāda veida ēdiena gatavošanas iekārtas jums būs nepieciešamas, ieskaitot kūpinātas smēķēšanas iekārtas, grilus vai krāsnis, un kāda veida degvielas avots, ieskaitot koksni, atbilst katrai koncepcijai.
Analizējiet konkursu
Pārskatiet visus jūsu reģiona restorānus, tostarp restorānus BBQ un ne-BBQ. Apmeklējiet BBQ restorānus, lai uzzinātu savas koncepcijas, nobaudītu ēdienus, pārbaudītu savas ēdienkartes, redzētu, kā viņi gatavo gaļu, uzzina, vai viņi piedāvā ēdināšanu vai pudeles mērcē, pārbauda to cenas un atzīmē savas stundas. Pārbaudiet visu jūsu reģiona restorānu cenu diapazonu, ko jūs izmantosiet, lai palīdzētu jums veidot zīmolu un cenu noteikšanas stratēģijas.
Izveidojiet izlases izvēlnes
Tiklīdz jūs esat sašaurinājis savu koncepciju, izveidojiet dažādas izvēlnes, kas balstītas uz jūsu proteīniem, sānu ēdieniem, maizi un desertiem. Blakus ēdieni var pagatavot vai lauzt BBQ restorānu. Izlemiet, vai vēlaties, lai jūsu puses izietu ar kādu no BBQ veidiem - piemēram, pinto pupiņām ar Teksasas koncepciju vai Brunswick sautējumu ar Gruzijas tēmu - vai, ja jūs pieturēsieties pie vietējiem favorītiem, kurus jūsu klienti jau ir pierādījuši, ka viņi pērk citos restorānos. Ietver dažādus maizes, dārzeņus un desertus.
Cena Dažādi jēdzieni
Tiklīdz esat sašaurinājis savu koncepciju ar divām vai trim izvēlēm, izpētiet katras atsevišķās izmaksas. Ņemot plašu ēdienkarti ar liellopu gaļu, cūkgaļu, vistas gaļu, zivīm un medījumu, tas var piesaistīt vairāk klientu, bet būs nepieciešams iegādāties vairāk proteīnu, samazinot apjomradītus ietaupījumus, ko jūs iegūstat, specializējoties tikai dažās olbaltumvielās. Sazinieties ar piegādātājiem un saņemiet to cenas olbaltumvielām, lūdzot viņus izteikt ieteikumus par tautas izvēli un ikgadējo pieejamību. Cena par katras koncepcijas cepeškrāsnīm, griliem vai smēķētājiem, ieskaitot degvielas patēriņu. Atrodiet cenu un visu gadu pieejamo kokmateriālu pieejamību jūsu koncepcijai. Novērtējiet savus ēdienus, lai noteiktu to a la carte iepirkuma cenas un to, ko viņi jums izmaksās, ja jums ir „gaļas un trīs” koncepcija, kas piedāvā trīs blakus ēdienus ar proteīnu.
Novērtējiet pārdošanas opcijas
Ēdināšanas, izņemšanas, piegādes un mērces pārdošana var ievērojami palielināt jūsu peļņu vai iztukšot resursus atkarībā no tā, kā jūs izveidojāt darbības. Dažos gadījumos tas var nozīmēt atšķirību starp peļņas gūšanu vai nē. Ēdināšanas un produktu pārdošanai būs dažādi veselības departamenti un licencēšanas apsvērumi. Izlemiet, vai jūs darbosies restorānu, ēdināšanas un produktu operācijas, izmantojot dažādus darbiniekus, un ja katra iespēja vislabāk darbosies kā atšķirīgs jūsu uzņēmuma sadalījums.
Pārbaudiet savu koncepciju
Palaidiet savas idejas potenciālajiem klientiem, izvairoties no draugiem un ģimenes locekļiem, ja viņiem patīk jūsu koncepcija. Daudzi teiks „jā”, lai mudinātu jūs, nevis sniegt objektīvu atgriezenisko saiti. Apsekojiet potenciālos klientus par viņu BBQ preferencēm, nepaziņojot viņiem savu potenciālo koncepciju, lai redzētu, vai jūsu tirgum jau ir priekšroka. Aptaujas respondentus var atrast iepirkšanās centros, baznīcās vai brīvdabas festivālos un izmantot drukātu aptauju. Ja jūsu reģionā ir vairāki, bet līdzīgi BBQ restorāni un jūs meklējat piedāvāt unikālu koncepciju, meklējiet otro vai trešo aptaujas respondentu izvēli, lai redzētu, ko viņi varētu vēlēties. Pārbaudiet savas receptes, ieskaitot sānu ēdienus, lūdzot fokusa grupas novērtēt tās pēc garšas un cenas. Iekļaujiet ēdienus, kurus neplānojat pasniegt, un ļaujiet fokusa grupas dalībniekiem zināt, ka jūs to darāt. Tas var padarīt jūsu rezultātus objektīvākus, jo dalībnieki nejutīs, ka viņi kritizē jūsu jau apņemtos objektus.
Tirgojiet sevi
Izveidojiet zīmolu, kas balstīts uz jūsu koncepciju. Pārbaudiet dažādus vārdus un logotipus, lai redzētu, kas varētu būt visvairāk pievilcīgs un neaizmirstams. Ja jūs atverat restorānu, kura pamatā ir citas valsts koncepcija, apsveriet restorāna dekorēšanu ar priekšmetiem no šīs zonas. Ievadiet BBQ konkursus un festivālus, lai palielinātu savu ekspozīciju un uzticamību. Piedāvā piedāvāt bezmaksas BBQ rakstus un receptes vietējām publikācijām un tīmekļa vietnēm. Ievietojiet saturu savā tīmekļa vietnē, kas nodrošina BBQ gatavošanas padomus un izvēlņu plānošanu.
