Atļaujas un atļaujas, kas vajadzīgas, lai atvērtu maiznīcu, ir atkarīgas no vairākiem faktoriem. Likumi par uzņēmumiem atšķiras atkarībā no pilsētas, novada un valsts. Tas, kas varētu būt nepieciešams vienā jomā, ne vienmēr ir prasība citā. Uzņēmumam apgabalā parasti ir atšķirīgas licencēšanas prasības nekā viena no pilsētas robežām. Vēl viens apsvērums ir tas, vai maiznīca plāno piedāvāt restorānvagonos vai tikai iepirkumus.
Uzņēmējdarbības licence
Pilsētas un novadi parasti pieprasa, lai maiznīcai būtu uzņēmējdarbības licence, ko izdevusi pilsēta vai novads. Tās parasti ir gada licences, kas katru gadu tiek atjaunotas par maksu. Ja bizness atrodas apgabala neinkorporētā apgabalā, tad apgabals parasti izsniedz licenci, savukārt maizes ceptuves pilsētas robežās saņem licenci caur pilsētu. Dažas valstis pieprasa uzņēmumam iegūt fiktīvu uzņēmuma nosaukumu, kurā maiznīca reģistrē savu uzņēmuma nosaukumu saskaņā ar valsts noteikumiem.
Tirdzniecības atļauja
Ja valsts iekasē tirdzniecības nodokli, maizes īpašniekam parasti ir nepieciešama tirdzniecības atļauja. Noteikumi par nodokļiem apliekamām precēm atšķiras atkarībā no valsts, un dažas valstis atbrīvo noteiktus pārtikas veidus no tirdzniecības nodokļa. Vēl viens apsvērums ir tas, vai ēdiens ir ēdiens vai ēdams telpās, piemēram, restorānā. Izņēmums par pārtikas pārdošanas nodokli parasti neattiecas uz restorānu ēdieniem.
Veselības departamenta atļauja
Maiznīcai parasti ir nepieciešama vietējās veselības nodaļas atļauja. Veselības departaments var arī pieprasīt, lai daži maizes ceptuves darbinieki saņemtu pārtikas apstrādātāja kartes. Tie ir sertifikāti, ko darbinieks iegūst pēc pārtikas nekaitīguma klases pabeigšanas. Veselības departaments periodiski pārbaudīs maizes ceptuves, lai pārliecinātos, ka uzņēmums ievēro pārtikas uzņēmumiem paredzētos veselības un drošības standartus.
Ugunsdzēsības dienesta atļauja
Vietējais ugunsdzēsības dienests var pieprasīt, lai maiznīcai būtu ugunsdzēsības dienesta atļauja. Tas bieži vien ietver telpu regulāru pārbaudi, lai pārbaudītu cepeškrāsns uzstādīšanu un pārbaudītu, vai maiznīcai ir atbilstoša ugunsdrošība. Dažos priekšrakstos ir norādīts, ka maiznīcai vai restorānam ir gaisvadu sprinkleru sistēma, ko ugunsdrošības inspektors var pārbaudīt.
Citas atļaujas
Tāpat kā jebkuram uzņēmumam, maiznīcai var būt nepieciešama papildu atļauja vai licences, lai izpildītu vietējos vai valsts pasūtījumus. Tas var ietvert paraksta atļauju, autostāvvietas atļaujas vai būvatļaujas, lai veiktu nepieciešamās izmaiņas maizes ēkā.
