Atrodiet sev vingrošanas poētiku pār ideālu salātu domāšanu, lai atrastu sev stāvošu salātu salātu, aizdomīgu salātu mērci apšaubāmās tvertnēs un krutonos, kas padarītu labāku munīciju nekā rotā? Iespējams, jūs esat ideāls kandidāts, lai atvērtu salātu bāru. Ņemot vērā jūsu diskriminējošo garšu un uzmanību detaļām, jūs esat gatavs dot līdzīgi domājošiem salātu cienītājiem svaigu, kraukšķīgu pieredzi, ko viņi ilgst. Neatkarīgi no tā, vai jūs savu zaļo tirdzniecības vietu nosaukat sev vai izvēlaties nosaukumu, kas ir videi nekaitīgs, sekojiet šajā rakstā sniegtajiem padomiem un strādājiet. Jums ir daudz smalcināšanas.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Pētījumi par salātu bāra darbību
-
Laba atrašanās vieta
-
Sala ar salātu bufeti
-
Individuālie pannas, podiņu podi un citi ēdināšanas pakalpojumi
-
Pilnībā aprīkota virtuve (“ledusskapji, saldētavas, krāsnis, trauku mazgājamās mašīnas)
-
Daudzas plāksnes, trauki, trauki un stikla trauki
-
Veselības un zonējuma kuģa atļaujas un licences
-
Apdrošināšana
-
Personāls
-
Alkoholisko dzērienu licence (pēc izvēles)
Sagatavojiet budžetu, lai noteiktu, cik daudz zaļo jums būs nepieciešams, lai saņemtu aizdevumu, lai atvērtu savu salātu bāru. Jums būs nepieciešams pietiekami daudz naudas, lai nopirktu vai iznomātu restorāna stila mēbeles, ledusskapjus un saldētavas, kā arī iekārtas, kas nepieciešamas salu vitrīna konstruēšanai un apģērbam, kas būs bufete. Ietveriet profesionālas krāsnis, trauku mazgājamās mašīnas un citas ierīces, kas nepieciešamas, lai sagrieztu, karbonizētu, saputotu un saplūst visus jūsu izvēlnē plānotos stiprinājumus.
Pārvērtējiet citus salātu bārus, lai novērtētu to iestatījumus. Starp informāciju, ko vēlaties savākt, ir: Sēriju skaits un veidi salātu bārā, karsto un auksto ēdienu piedāvājumu attiecība, bļodu un servisa gabalu ērtums un salātu bāra vizuālā pievilcība. Noskaidrojiet krēslu un galdu numurus un numurus, zīmes un mārketinga materiālus, plāksnes, traukus un papīra izstrādājumu tirdzniecības iekārtas, dzērienu krānus un stikla traukus. Apsveriet arī atkritumu apsaimniekošanas metodes.
Ievērojiet uzdevumus, ko viņi veic citos salātu bāros, lai novērtētu personāla vajadzības jūsu vietā. Izsekojiet pārtikas produktu atkārtotas uzpildīšanas biežumu, trauku mazgāšanas ātrumu un galdiņu tīrīšanu, tīru trauku un piederumu plūsmu, kā arī tabulu "pagrieziena" vidējo skaitu pusdienu un / vai vakariņu maiņu laikā. Ņemiet vērā trūkumus šajās vietās, lai pārliecinātos, ka jūsu restorāns to neatkārto.
Apmeklējiet vietni jūsu salātu bārā, kas atrodas plaukstošajā rajonā. Pārbaudiet to dienas un vakara laikā, lai noskaidrotu, cik daudz trafika veikalā izpaužas tipiskā darba dienā un nedēļas nogalē. Tiklīdz jūs noskaidrosiet, ka vieta var piesaistīt ēdienus, sazinieties ar vietējo veselības nodaļu un zonējuma padomi, lai pārliecinātos, ka ēka ir tiesīga saņemt licences, lai sagatavotu un pasniegtu ēdienus telpās. Parakstiet nomas un pilnīgus dokumentus, kas nepieciešami, lai atļautu uzturēšanās un ēdināšanas pakalpojumus. Ja plānojat kalpot dzērienam, iesniedziet licenci alkohola izsniegšanai. Sazinieties ar savu apdrošināšanas brokeri, lai uzzinātu, kādus segumu veidus jums būs nepieciešams jūsu salātu bārā.
Sazinieties ar restorānu iekārtu piegādātājiem, lai atrastu pareizos iestatījumus. Izvēlieties jaunu vienību vai apsveriet iepriekš piederošu salātu bāra instalāciju, lai ietaupītu naudu. Neatkarīgi no tā, kādu maršrutu jūs lietojat, paturiet prātā visu salātu stieņu pamatnoteikumus: aukstie priekšmeti ir jāsaglabā 41 ° F vai zemāk gan veselības apsvērumu dēļ, gan vizuāli. Karstie priekšmeti ir jāglabā pie 140 grādiem F. Ja šķidruma stieņi nav aprīkoti ar aprīkojuma pasūtījumu, pievienojiet tos. Tie ir kā vienpusējas un divpusējas ierīces, tāpēc izvēlieties to, kas vislabāk atbilst jūsu konfigurācijai.
Iegādājieties pareizos servisa piederumus. "Superior Products" piedāvā Coldmaster līnijas pārtikas pannas, kas aukstos ēdienus uztur svaigus un pareizā temperatūrā bez elektrības vai ledus līdz astoņām stundām. Katru vakaru jūs vienkārši ieliek pannas saldētavā, lai materiāla iekšpusē esošais materiāls sasaltu. Padomājiet par to, kā darbojas Thermos pudele, un jūs sapratīsiet principu, kā serveri paliek 41 ° F vai zemāk.Pārsienamiem Cambro crocks (pieejami no restorāna Source) iztur pret traipiem un smaržām, kas ieplūst uz ēdieniem, jo salātu mērces sastāvdaļas, piemēram, etiķi, eļļu un majonēzi, tiek turētas ilgstoši.
Saglabājiet salātu bāru ar lielu servisa gabalu. Salātu izmēra plāksnes ir visefektīvākais veids, kā ļaut patroniem ņemt pietiekami daudz pārtikas, lai tās apmierinātu, bet ne tik daudz atkritumu. Galda inventārā nav pietiekami daudz salātu plākšņu. Jums būs nepieciešams arī bagātīgs kausu un knaibles, lai kliedzētu, paceltu un pārvadātu salātu bāra saturu uz klienta plāksnēm bez pārāk daudz noplūdes un pilieniem. Daži no salātu bāra īpašniekiem dod priekšroku šiem priekšmetiem: Cambro un Carlisle, kas pieejami vairumtirdzniecības restorānu vietās, piemēram, Cook's Direct un Webstaurant (skatīt saiti zemāk). Pirkt vairumā, lai ietaupītu naudu, laiku un piegādes izmaksas.
Izprast salātu bāra etiķetes un uzturēšanas pamatus. Ievērojiet FDA vadlīnijas, ierobežojot augstus uzturēšanas produktus, kas ietver olas, gaļu un majonēzi, ne ilgāk kā četrām stundām, pirms tos izvelkat no bāra. Visu pārtikas produktu displeju pārbaudiet vismaz reizi divās stundās - vairāk, ja vēlaties būt piesardzīgiem - lai saglabātu temperatūras iestatījumus un pārbaudītu pārtiku bojāšanai. Pārliecinieties, ka jūsu sala ir tikpat pievilcīga acīm, kā sastāvdaļas pievilcējas ar aukslēju, izmantojot tīras drānas, lai sakoptu noplūdes, kas radušās, gatavojoties salātu ēdējiem, kuri nevar gaidīt, lai nokļūtu jūsu svaigā bufetē.
Padomi
-
Līgums ar vietējām saimniecībām un mazajiem dārziem, lai iegūtu svaigākos produktus, ja vien neesat pārāk tālu no lauku rajoniem, kas to padara iespējamu. Neaizmirstiet augstos krēslus maziem bērniem, sēdvietas lielākiem bērniem un bērnu salātu bāra izvēlni. Vecāki vienmēr meklē veselīgas ēdināšanas iespējas.
Brīdinājums
Sagaida regulāri apmeklējumus no jūsu kopienas veselības departamenta. Šie pārsteiguma apmeklējumi tiek veikti, lai pārliecinātos, ka jūsu salātu bārs darbojas saskaņā ar noteikumiem un noteikumiem, ko noteikusi Jūsu valsts Veselības departaments.
