Ēdienkarte ir izšķirošais solis starp ēdnīcām un viņu restorānu pieredzi. Labi izstrādāta ēdienkarte, kas ir tikpat svarīga kā dekors, serviss vai pat pati pārtika, var garantēt pozitīvu maltīti. Katra izvēlnes elementa izkārtojums un organizācija ietekmē ēdienkarti un dažreiz to izvēli. Veiksmīgas izvēlnes izveide ņem vērā dažādus faktorus un rada ēdienkarti, kas apmierinās gan klientus, gan restorānus.
Veiksmīga restorāna izvēlnes iestatīšana
Padomājiet par preču izvietošanu un cenu stratēģiski. Saskaņā ar Must Have izvēlnēm, var būt saprātīga ideja apcenot cenas uz augšu vai uz leju un atstāt decimāldaļu un dolāru no cenas. Piemēram, "Calamari, $ 9.25" kļūtu tikai par "Calamari, 9." Tas ir unikāls un upscale pieskāriens, kas padara pat vienkāršu maltīti šķiet grezns. Atteikšanās no dolāra zīmes aizņems uzsvaru uz iztērēto naudu un tā vietā pievērsīs uzmanību pašam ēdienam, kam vajadzētu būt patīkamākajai daļai no ēdienreizes. Varat arī pārvietot uzsvaru prom no naudas, uzskaitot cenu tieši blakus maltītes aprakstam, nevis atsevišķā kolonnā. Atsevišķā slejā galvenā uzmanība tiek pievērsta cenu salīdzinājumam. Esiet skaidrs un iepriekšējs ar cenām, bet ļaujiet ēdienkartēm būt par skatuves zvaigzni.
Iepazīstiet restorāna ēdienus aprakstošā, pievilcīgā valodā. Tā ir pirmā ēdiena pieredze. Jums vajadzētu nodrošināt restorānu patronus ar skaidru priekšstatu par to, ko viņi pasūtīs, bet tomēr darīs to par taisnīgu pārtiku, aprakstot to interesantā un spilgti. Diners mēdz labi reaģēt uz daudziem īpašības vārdiem, kas dod viņiem aizraujošu garīgo tēlu. Ja maltīte ir ļoti vienkārša un nav ļoti dārga, ir labi izmantot vienkāršus īpašības vārdus un īsus aprakstus. Bet vairumam ēdienu, jums vajadzētu mēģināt aprakstīt tos vārdiem, kas atbilst pārtikas sarežģītībai, vērtībai un kvalitātei.
Saglabājiet organizāciju vienkāršu un drosmīgu. Diners nedrīkst būt novirzīts no neskaidru grafiku, krāšņu krāsu vai pārpildīta izkārtojuma. Jāpievērš uzmanība ēdienu aprakstiem. Saglabājiet vienumus, lai diners varētu viegli identificēt savu izvēli, piemēram, vai viņi vēlas uzkodas, galvenos ēdienus vai dzērienus. Izvēlieties fontu, kas ir pamata un viegli lasāms, un izvairieties no sīkiem izmēriem vai slikti kontrastējošām krāsām. Ja vēlaties izcelt kādu konkrētu objektu vai izjaukt teksta rindas, vienkāršs lodziņš ap teksta daļu dabiski vadīs ēdnīcas acis.
