Kad jūs sēžat un nogādājāt garšīgu burgeri, jūs, iespējams, nedomājat par grāmatvedības žurnāla ierakstiem, kas notikuši tā, kā tas tika darīts jūsu šķīvī. Tāpat kā jebkurš cits bizness, restorāni un viesnīcas uztur grāmatvedības uzskaiti un ieraksta žurnāla ierakstus, lai sekotu darījumu darījumiem. Tomēr, tā kā pārtikas preču pārdošana restorāniem nav gluži tāda pati kā parastās preces, ko pārdod mazumtirdzniecības veikalā un uzturas viesnīcā, nav tieši preces vai pakalpojumi, ir svarīgi saprast, ka grāmatvedība nedaudz atšķiras.
Ieņēmumu reģistrēšana
Viesmīlības nozarē ieņēmumu atzīšana ir diezgan vienkārša. Gan restorānos, gan viesnīcās ieņēmumi tiek gūti, kad notiek maltīte vai viesnīcas uzturēšanās. Ir svarīgi atzīmēt, ka rezervācijas bieži ietver depozītu par pirmo nakti. Tā kā šis depozīts vēl nav nopelnīts, šie noguldījumi vēl nav ieņēmumi. Maksājumi, kas saņemti par noguldījumiem, tiek uzskatīti par atliktajiem ieņēmumiem, līdz tie tiek nopelnīti.
Pārdošanas izmaksas
Galvenās izmaksas viesmīlības nozarē ietver pārtikas un darba izmaksas. Pārtikas izmaksas atkarībā no restorāna vai kūrorta veida var būt gandrīz puse no uzņēmuma izdevumiem. Pārdošanas izmaksas jāreģistrē atbilstoši atzītajiem ieņēmumiem. Piemēram, ja uzņēmums augustā apkalpo 2500 hamburgerus, kas maksā uzņēmumam $ 4000 un augustā atzina 10 000 ASV dolāru ieņēmumus, tad arī hamburgeru izmaksas jāatzīst arī augustā. Šis ieraksts tiks ierakstīts kā debets skaidrā naudā un kredīts ar ieņēmumiem par 10 000 ASV dolāriem, kā arī debets par pārdošanas izmaksām un kredīts krājumam par 4000 ASV dolāriem. Pārtikas produkti, kas mēneša beigās nebija sagatavoti, bilancē paliek inventarizācijā.
Ekspluatācijas izdevumi
Uzņēmuma ārpuskopienas un patrons izmaksas tiek atspoguļotas uzņēmuma darbības izdevumos. Ja ir radušās ekspluatācijas izmaksas, uzņēmums veiks debeta maksājumus par pamatdarbības izdevumiem un kredītu skaidrā naudā vai maksājumos atkarībā no tā, vai pirkums tika veikts attiecīgi ar skaidru naudu vai kredītu. Kopējie darbības izdevumi viesmīlības nozarē ir nomas, apdrošināšanas un ne-klientu apkalpošanas algu izdevumi.
Kapitāla pirkumi
Ēdināšanai vai viesnīcas viesu aprūpei parasti ir nepieciešams pietiekams aprīkojums. Rūpnieciskās veļas paplāksnes, plīts virsmas, maisītāji un datori tiek uzskatīti par kapitālizdevumiem. Šos posteņus, kas gūst labumu no vairāk nekā viena pārskata perioda, ieraksta ar debetu pamatlīdzekļiem un kredītu skaidrā naudā iegādes brīdī. Iekārtas lietderīgās lietošanas laikā postenis tiek amortizēts. Nolietojuma ieraksti tiek veikti ar debeta summu uz nolietojuma izdevumiem un kredītu uzkrāto nolietojumu. Uzkrātais nolietojums un pamatlīdzekļu konts savstarpēji kompensē uzņēmuma finanšu pārskatus, tāpēc iekārtu vērtība vienmēr tiek uzrādīta kā izmaksas, atskaitot uzkrāto nolietojumu.
