Restorānu standarta darba procedūrās jāiekļauj sistēmas, kas nodrošina klientus ar pievilcīgu restorānvagonos pieredzi, kā arī piedāvā kvalitatīvu ēdienu. Turklāt restorānam ir jābūt protokoliem, lai nodrošinātu, ka visu darbinieku centieni tiek efektīvi koordinēti.
Procedūras „Māja priekšā”
Restorāna restorānvagonos pieredze ir atkarīga no viss, sākot no dekora, apgaismojuma, mūzikas un temperatūras. Personāla priekšā ir jābūt sistēmām, kas ļauj saglabāt katru no šiem elementiem, kā arī parametrus to pielāgošanai atbilstoši mainīgajiem apstākļiem un klientu sūdzībām. Personāla priekšējie darbinieki ir atbildīgi arī par klientu vajadzību ievērošanu. Tas ietver sevī savlaicīgu sēdēšanu, pasūtījumu pieņemšanu, ūdens glāžu aizpildīšanu, pārtikas piegādi, kad tas ir gatavs, un sekot līdzi, lai pārliecinātos, ka ēdiens un serviss ir apmierinoši.
Mājokļu procedūras
Kompānijas darbinieki ir atbildīgi par inventāra, sastāvdaļu sagatavošanu, pasūtījumu izpildi un virtuves tīrīšanu visā maiņas laikā, kā arī dienas beigās. Inventāra pārvaldniekiem ir jāuztur izklājlapas, norādot, kādas ir savās rokās, kā arī to, kas viņiem ir nepieciešams. Uzglabāšanas sistēmām bieži izmantojamās preces jānovieto vispieejamākajās vietās un jānodrošina pietiekama vieta krājumu rotācijai. Prep sistēmām jānodrošina, ka sastāvdaļas ir gatavas, kad tās ir nepieciešamas. Par dažādiem uzdevumu veidiem, piemēram, zupām vai desertiem, vajadzētu būt atbildīgiem par dažādiem virtuves darbiniekiem. Pavāriem ir jāuztur savas teritorijas kārtīgi, un ēkas personālam maiņas beigās jāveic papildu tīrīšana.
Koordinējošā māja priekšā un nams.
Restorānā jābūt sistēmām, kas koordinē savu serveru un virtuves personāla darbu. Serveri savlaicīgi piegādā virtuves pasūtījumus. Šefpavāriem ir jāpabeidz visi biļetes pasūtījumi aptuveni tajā pašā laikā, un viņiem ir jābūt sistēmām, lai sazinātos ar serveriem, ka viņu pasūtījumi ir gatavi. Serveri ir sazinājušies ar virtuves darbiniekiem par klientu īpašajām vajadzībām, piemēram, pārtikas alerģijām. Ja rodas grūtības, apkalpošanas un virtuves personālam ir jāsadarbojas, lai efektīvi atrisinātu problēmas.
