Galvenais veiksmīga ēdināšanas uzņēmuma darbības elements ir spēja radīt precīzus budžetus katram notikumam. Budžets, kas precīzi projektē projektus, ļauj saglabāt faktiskos izdevumus zem norēķinu izmaksām, saglabājot veselīgu peļņas normu. Veiksmīgi ēdināšanas uzņēmumi var noteikt, cik daudz viņiem ir nepieciešams tērēt katrai personai pasākumā, tajā pašā laikā aprēķinot uzcenojuma vērtību, kas padara ēdināšanu katru pasākumu rentablu un to vērts.
Izveidojiet diagrammu vai izklājlapu, kurā uzskaitīti visi pārtikas un dzērienu priekšmeti, kas nepieciešami ēdināšanas pasākumam. Tas var palīdzēt saraksta sadalīšanai kategorijās, piemēram, uzkodas, galvenie ēdieni, deserti un dzērieni. Blakus katram vienumam izveidojiet kolonnu faktiskajām izmaksām par vienu pakalpojumu, iekasētās izmaksas par vienu pakalpojumu, faktiskās kopējās izmaksas par notikumu un iekasē kopējās izmaksas par notikumu.
Aprēķiniet katra ēdiena trauka un dzēriena faktiskās izmaksas par katru ēdienkarti un novietojiet šo skaitli par vienu porciju. Faktiskās izmaksas ir tādas, kas jums jātērē izejvielām, kas nepieciešamas, lai sagatavotu ēdienus, un faktisko cenu, ko maksājat par dzērieniem.
Nosakiet savu pārtikas un dzērienu preču atzīmes vērtību. Kā vispārējs noteikums, daudzi ēdināšanas uzņēmumi iet ar formulu, lai iekasētu trīs reizes faktiskās izmaksas par to galīgo cenu. Piemēram, ja trauks maksā 5 ASV dolārus par katru pakalpojumu, iekasējiet klientu 15 ASV dolāru apmērā par katru pakalpojumu. Aprēķiniet šo skaitli katrai apkalpošanai un ievietojiet to ar uzlādētām kopējām izmaksām uz vienu porciju.
Reiziniet katras vienības faktiskās izmaksas par katru porciju ar apmeklētāju skaitu un ievietojiet šo skaitli pasākuma faktiskajās kopējās izmaksās. Tāpat reiziniet katrai vienībai uzlādētās izmaksas par katru servisu, apmeklējot apmeklētāju skaitu, un ievietojiet šo skaitli pasākuma kopējās izmaksās.
Kopējais skaitlis katrā slejā, lai skaidri redzētu jūsu pārtikas un dzērienu budžetu. No šiem kopsummas varat redzēt, kādas ir jūsu faktiskās izmaksas par katru pakalpojumu un notikumu. Jūs varat arī noteikt savu potenciālo peļņu, salīdzinot to ar notikuma iezīmēšanas rādītājiem.
Izveidojiet citu izklājlapas sadaļu par personāla komplektēšanu un izdevumiem. Šajā sadaļā pierakstiet visas izmaksas, kas saistītas ar darbinieku pieņemšanu darbā, piemēram, serverus un bārmeņus, kā arī visus izdevumus par izdevumiem, ja jūs sniedzat savu klientu vietu. Daži ēdināšanas uzņēmumi izvēlas rēķinu par personālu atsevišķi, savukārt citi uzskata, ka viņi vēlas iekasēt vienotu procentu likmi, piemēram, 21% no kopējās rēķina kā automātisku apkalpošanas maksu, tādējādi padarot darbiniekus iekļauti.
Pievienojiet rēķinam atbilstošus nodokļus, pirms ieteiksiet klientam apstiprinātās maksas. Piemēram, ja jūsu valsts nodokļa likme ir 8,25 procenti, rēķinu kopsummu reiziniet ar šo procentu, lai noskaidrotu, cik daudz nodokļa ir jāmaksā par notikumu.
