No senās Romas ielu pārdevējiem un ēdināšanas uzņēmumiem līdz mūsdienīgai pārtikas pakalpojumu nozarei, tradicionāli pārtikas apgādes prasmes ir mācītas ar mācekļu palīdzību. Daudzas koledžas piedāvā pārtikas pakalpojumu pārvaldības programmas, bet 66% cilvēku, kas pašlaik strādā kā serveri un vadītāji, ir vidusskolas diploms vai mazāk, un viņi ir apmācīti šajā darbā. Pārtikas produktu piegādes, uzglabāšanas un sagatavošanas izmaiņu dēļ pārtikas pakalpojumu vadītājiem ir jāizmanto jaunākie tehnoloģiskie resursi un jāsalīdzina izmaksu samazināšana un efektīva pārtikas uzglabāšana ar sabiedrības pieprasījumu pēc svaigākas pārtikas ar mazākām piedevām un konservantiem.
Agrīna vēsture
Viduslaikos cienītāji un reliģiskie pavēli strādājošie pavāri katru dienu bija ļoti daudz, un viduslaiku ceļotāji ēda viesmītnēs, krodziņos, klosteros un viesmītnēs. Agrākā reģistrētā ģilde pavāriem tika veidota ap 1311. gadu, lai aizsargātu pavāru noslēpumus. Tirdzniecības triku mācīja tikai ģildes locekļiem. West un Wood's iepazīstināšana ar Foodservice atzīmē, ka "bija nepieciešama stingra izmaksu uzskaite, un šeit, iespējams, iezīmē mūsdienu zinātnisko ēdināšanas pakalpojumu izmaksu uzskaiti."
Rūpnieciskā revolūcija
Tūkstošiem gadu, kad lielākā daļa iedzīvotāju dzīvoja vai ļoti tuvu saimniecībām, pārtika netraucēja, lai sasniegtu cilvēkus, kas ēda to. Rūpnieciskā revolūcija un darba ņēmēju masveida migrācija uz pilsētām nozīmēja, ka palielinājās pieprasījums pēc lielākiem attālumiem uz pārtikas produktiem. Vilcieni, automobiļi un kravas automašīnas nodrošināja transportu, savukārt jaunas konservēšanas procedūras un labākas uzglabāšanas ierīces, piemēram, dzesēšana, ļāva pārtikai palikt svaigākai.
Pārtikas regula
Skandāli pārtikas pārstrādes rūpniecībā radīja prasības jauniem likumiem. Sabiedrības uzbrukums, kas radies, kad Uptona Sinclaira romāns, "The Jungle", atklātie nesanitārie apstākļi ASV gaļas iepakošanas nozarē, noveda pie 1906. gada Pure Food and Drug Act un Gaļas pārbaudes likuma.
otrais pasaules karš
Karavīri, slimnīcas un cietumi izmanto vairākus ēdienus simtiem gadu. Tomēr Otrā pasaules kara laikā steidzami bija nepieciešams barot karaspēku visā pasaulē un radīt inovācijas liela mēroga pārtikas transportā, konservu saglabāšanā un iepakošanā. Laikā no 1943. līdz 1944. gadam vien armijas pirkumi par pārtiku pieauga par 80 procentiem, bet 1945. gadā pieauga vēl 20 procenti.
Uztura standarti
Kad karaspēks pēc Otrā pasaules kara ieradās mājās, minimālo pārtikas standartu izstrāde noveda pie institucionālā ēdināšanas pakalpojuma reformas un centieniem izglītot sabiedrību par veselīgu pārtiku. Valsts skolu pusdienu programma, kas sākās 1946. gadā, bija paredzēta, lai aizsargātu bērnus no nepietiekama uztura.
Potenciāls
Tiek lēsts, ka Foodservice pārdošana restorāniem un iestādēm ir aptuveni 400 miljardi ASV dolāru gadā.
Darba statistikas birojs lēš, ka 2004. gadā bija aptuveni 371 000 pārtikas pakalpojumu vadītāju, no kuriem 40% ir pašnodarbinātie mazo uzņēmumu īpašnieki. Pārtikas pakalpojumu vadītāji var strādāt viesnīcās un restorānos, slimnīcās un aprūpes aprūpes iestādēs, iestādēs, valsts iestādēs vai privātajos uzņēmumos, kas darbiniekiem nodrošina ēdināšanas pakalpojumus uz vietas.
