Pilna servisa restorāni parasti piedāvā klientiem plašu izvēli pārtikas un dzērienu jomā. Šī šķirne prasa, lai viņiem ir daudz veidu un izmēru virtuves trauki un stikla izstrādājumi, lai tos pienācīgi prezentētu un piedāvātu. Stikla izstrādājumiem jāietver konteineri dažādu veidu dzērieniem, kas pasūtīti dažādos izmēros.
Restorāna stikla trauki
Gandrīz visi restorāni sāk klientus ar glāzi ledus ūdens. Ūdens glāzes parasti ir bumbiņas ar taisnām vai nedaudz leņķiskām malām, kas satur 8 līdz 10 unces šķidruma. Standarta dzērienu glāzēm bezalkoholisko dzērienu vai ledus tējas pasniegšanai ir līdzīgi ūdens glāzēm un parasti tiem ir 12 unces jauda. Tā kā lielākā daļa cilvēku dzer mazākus sulas daudzumus nekā citi aukstie dzērieni, tas parasti tiek pasniegts 5 unces glāzēs.
Speciālie stikla izstrādājumi
Keramikas krūzes vietā daži restorāni izmanto 12 unces kafijas glāzes, it īpaši, ja tie kalpo speciāliem kafijas dzērieniem, piemēram, lattes un kapučīniem, kas ir apcepti ar putukrējumu vai citiem pildījumiem. Ja ēdienkartē ir saldējums vai saldējuma sunda, šie saldumi parasti tiek pasniegti īpašos stikla ēdienos. Kārti, sekli ēdieni, kas atgādina vecmodīgi šampanieša glāzes un kuriem ir 4-6 unces jauda, labi uzrāda liekšķeri vai divas saldējuma. Garas, smagas, konusa formas glāzes ar 14-16 unces jaudām nodrošina pietiekami daudz vietas, lai slāņotu sundae sastāvdaļas, piemēram, karstumu, saldējumu, karameļu vai augļu pildījumus, putukrējumu un riekstu vai konfektes.
Stikla Barware
Ja restorāns kalpo vīnam, tas uzkrāj vīna glāzes gan sarkanām, gan baltām šķirnēm. Šīs brilles parasti ir no 6 līdz 8 unces. Baltā vīna glāzēs ir šauras bļodas un sarkanvīna traukiem ir plašas bļodas, lai veicinātu oksidāciju. Vietām ar pilnu bāru ir nepieciešami jaukti dzērieni. Augstas kvalitātes brilles ir garas, ir taisnas malas un tur 12–14 unces. Lowball brilles, sauktas arī par akmeņu brillēm, ir īsas un ar jaudu no 8 līdz 10 unces. Martini vai kokteiļu glāzēs ir stublāji, kas atbalsta plašas, seklas koniskās bļodas un tur no 6 līdz 10 unces šķidruma.
Ganāmpulka vadlīnijas
Restorāni vienā no brokastīm, pusdienām vai vakariņām iet cauri daudziem glāzēm, tāpēc ir svarīgi nodrošināt atbilstošus stikla izstrādājumus, lai efektīvi apmierinātu klientu vajadzības. Lielākā daļa profesionālo restorānu plānotāju un konsultantu iesaka uzglabāt vismaz 12 desmitus katra veida stikla, lai apmierinātu ikdienas darbības vajadzības, ko atbalsta pilna laika trauku mazgājamā mašīna.
