Restorāni bieži vien ir kaislīgi cilvēki, kas savu biznesu iepilda savu mīlestību uz pārtiku. Bet kaislība vien nepiedāvās veiksmīgu restorānu. Piedāvājums un pieprasījums regulē visus tirgus ekonomikas uzņēmumus, tostarp restorānus. Lai būtu veiksmīgs pārtikas biznesā, jums ir jāsaprot, kā šie spēki ietekmē jūs.
Piegāde: Restuarants pieejamība
Restorānu nozarē piedāvājums attiecas tikai uz restorānu skaitu konkrētā tirgū, neatkarīgi no tā, vai šis tirgus ir valsts, reģionālais vai vietējais. Jo lielāks ir restorānu skaits vai piedāvājums, jo lielāka konkurence. Kā restorāns vēlaties izvairīties no tirgiem ar restorānu pārpalikumu. Ja jebkurā nozarē ir pārāk daudz piedāvājumu, tas samazinās cenas, un uzņēmumiem būs grūti attīstīties. Restorānu nozare nav izņēmums.
Pieprasījuma puse: klienti
Piegāde nenozīmē neko. Jums tas jāapsver, ņemot vērā pieprasījumu. Restorānu nozarē pieprasījums ir restorānu patrons, kas nodrošina pārdošanu. Ir tikai restorānu piedāvājums, ja šis skaits pārsniedz klientu pieprasījumu. Piemēram, mazpilsētā, kur maz cilvēku tērē naudu, ēdienreizes, desmitiem restorānu var pārsniegt vietējo pieprasījumu. Bet lielā pilsētas centrā, kur daudzi cilvēki tērē daudz naudas, lai regulāri ēst, simtiem restorānu var nepietikt, lai saglabātu atbilstību pieprasījumam.
Piegādes un pieprasījuma novērtēšana
Ir svarīgi aplūkot piedāvājumu un pieprasījumu vietējā teritorijā, kurā jūs darbosies. Lai novērtētu restorānu piedāvājumu, Viskonsinas Universitātes paplašinājums iesaka izveidot sarakstu ar jūsu reģionā konkurējošiem restorāniem. Pierakstiet restorānu nosaukumu un veidu un aplēses par to, cik aizņemts apgabals pīķa stundās. Jūs varat iegūt aplēses par to, cik aizņemts tas ir, runājot ar citiem vietējā restorānu nozarē, personīgi pārbaudot restorānu vai pat zvanot, lai pajautātu par labāko un sliktāko laiku, lai saņemtu rezervāciju. Lai novērtētu pieprasījumu, jums vajadzētu aplūkot reģiona iedzīvotāju demogrāfiju. Saskaņā ar Viskonsinas Universitātes Universitāti tuvākajā apkārtnē iedzīvotāji parasti ir svarīgākie restorāni demogrāfijai, bet, ja nepieciešams, jāņem vērā arī teritorijas darbinieki un apmeklētāji. Darba statistikas birojs sniedz datus par reģionālo izdevumu paradumiem, tostarp naudas summu, ko cilvēki iztērē. Jūs varētu arī iegūt demogrāfiskos un izdevumu datus no vietējām uzņēmējdarbības apvienībām, piemēram, Tirdzniecības palātu, vai arī jūs varat nolīgt mārketinga firmu, lai izpētītu vietējo izdevumu paradumus. Konkrēti, mārketinga firma var aptaujāties vietējos iedzīvotājus, lai uzzinātu, kādus restorānus viņi tērē.
Labvēlīgi tirgi
Kā restorāna īpašnieks jūs acīmredzot vēlaties meklēt tirgus, kur ir lielāks pieprasījums nekā piedāvājums. Ja pieprasījums ir augsts un ir tikai daži restorāni, lai to aizpildītu, jūs varat sagaidīt vairāk potenciālo klientu. Un otrādi, ja restorānu piedāvājums ir pārmērīgs, jūs varat sagaidīt mazāk klientu. Vienkārši jāapzinās, ka tirgus apstākļi var ātri mainīties, un restorānu īpašniekiem jābūt spējīgiem pielāgoties. Piemēram, ja pilsētā ir pārmērīgs izsmalcinātu ēdināšanas restorānu piedāvājums un pārmērīgs pieprasījums pēc gadījuma restorāniem, tad restorāna īpašnieks var gūt labumu no atkārtotas palaišanas kā gadījuma.
