Tirdzniecības virtuves sertifikācijas iegūšanas process lielākoties ir jautājums par iekārtas komplektēšanu. Tas ir tāpēc, ka vietējai veselības aprūpes iestādei vai pārtikas nekaitīguma aģentūrai ir jāpārbauda virtuve pirms sertifikāta izsniegšanas. Ziemeļkarolīnas Lauksaimniecības un patērētāju pakalpojumu departaments iesaka pārbaudīt zonējuma un kodu prasības, pirms sākat darbu pie jūsu virtuves.
Tirdzniecības virtuves prasības
Lai gan valsts un vietējie priekšraksti var atšķirties, tie atbilst tām pašām vispārējām vadlīnijām. Ir jānošķir pārtikas un potenciāli bīstamo ķīmisko vielu uzglabāšanas vietas. Saldēšanas un saldēšanas iekārtām jāatbilst kodeksa prasībām. Tirdzniecības virtuvē jābūt atsevišķām izlietnēm mopiem, ēdieniem, roku mazgāšanai un ēdiena pagatavošanai. Sagatavošanas tabulām un citām virsmām, kas nonāk saskarē ar pārtiku, jābūt izgatavotām no nerūsējošā tērauda vai līdzvērtīga materiāla, kas ir gluds un viegli tīrāms. Visu šo darbu jāveic pirms sertifikācijas pieteikuma iesniegšanas.
Pārbaude un sertifikācija
Iesniegt pieteikumu veselības departamentam vai aģentūrai, kas atbild par pārtikas nekaitīgumu. Atbildes laiki atšķirsies atkarībā no jūsu atrašanās vietas. Piemēram, Ziemeļkarolīnas Lauksaimniecības departaments saka, ka inspektoram ir iespēja divas nedēļas organizēt mājas iekārtas pārbaudi. Inspektors noteiks, vai virtuve atbilst noteikumiem, un, ja tā ir, apstiprinās sertifikāciju. Dažās vietās jūs varat sākt darbību, tiklīdz nokārtojat pārbaudi.
Pārtikas ražošana mājās
Dažiem uzņēmējiem labs risinājums ir pārtikas ražošana un pārdošana no mājām. Dažās jurisdikcijās ir ierobežojumi attiecībā uz pārtikas produktu tipiem, ko var ražot mājās. Piemēram, Arizona ļauj mājas virtuves īpašniekiem veikt un pārdot konditorejas izstrādājumus un ceptas preces. Tāpat kā parastajās komerciālajās virtuvēs, viņiem vispirms ir jāiegādājas sava iekārta, pēc tam jāievēro vietējie noteikumi un jāiesniedz pieteikumi aģentūrai, kas pārrauga mājās esošos pārtikas uzņēmumus.
Prasības mājas virtuvēm
Kotedžas likums nosaka vadlīnijas, kas attiecas uz mājām balstītām komerciālām virtuvēm, lai nodrošinātu drošu ekspluatāciju un saglabātu sertifikāciju. Piemēram, Pensilvānijas likums ļauj jums pagatavot savu ģimeni vienā un tajā pašā apgabalā, kamēr vien vienlaicīgi neveicat komerciālu ēdienu gatavošanu. Jums ir jāglabā komerciāla pārtika atsevišķi no nepārtikas precēm un pārtikai, kas paredzēta jūsu ģimenei. Darba virsmām jābūt gludām un viegli tīrāmām. Mazie bērni ir jāglabā ārpus virtuves zonas, un mājdzīvnieki jebkurā laikā nedrīkst būt mājās.
