Inventarizācija ir tā uzņēmuma aktīvu daļa, kas ir pieejama pārdošanai klientiem un klientiem. Tajā nav iekļauti jūsu rotājumi vai aprīkojums (podi, pannas, espresso automāts). Kafijas veikala inventarizācija ir specializēta tā, ka tā sastāv no lielas daļas preču, kurām ir derīguma termiņš. Jums ir jāuztur preces, kuras klienti vēlas iegādāties, ieskaitot sezonas ēdienus. Un jums ir nepieciešams pārvietot šos priekšmetus saprātīgā laikā. Kafijas veikala inventāra pārvaldīšana ir delikāts līdzsvarošanas akts.
Funkcija
Inventārs aptver daudz vietas. Tas var būt saraksts ar visiem krājuma priekšmetiem, kas jums ir pieejami jūsu kafejnīcā, tostarp neapgrauzdētas pupiņas, suvenīru krūzes un viss cits, ko jūs piedāvājat pārdot saviem klientiem. Vai arī tā var būt aktivitāte, ko jūs regulāri veicat (katru mēnesi vai katru ceturksni), kad jūs rēķināties un uzskaitāt visus krājumus, kas ir noliktavā. Jums būs jāzina abas inventarizācijas definīcijas.
Veidi
Kafijas veikals var darboties efektīvāk, ja veicat labu darbu ar krājumu kontroli. Uzņēmumi atzīst vairākus veidus, kā organizēt un pārvietot krājumus. Tā kā jūs strādājat ar ātrbojīgām un sezonas precēm, jūs varētu vēlēties apsvērt FIFO sistēmu (pirmkārt, pirmais). Tas nozīmē, ka jūs vienmēr cenšaties iegūt savu vecāko krājumu no plaukta un patērētāju rokās.
Laika posms
Kafija, tējas, sīrupi un šokolādes mērces, kas jums ir krājumā, zināmā mērā ātri bojājas. Eksperti norāda, ka grauzdētām kafijas pupiņām var būt derīguma termiņš, kamēr tas ir pāris gadus. Pēc tam, kad tas ir grauzdēts, jūsu kafija strauji noveco. Lai nodrošinātu, ka klienti saņem svaigu glāzi vai svaigu grauzdētu kafijas pupiņu maisiņu, jums ir jāplāno savs krājums, lai ātri pārvietotu savu krājumu. Eksperti saka, ka grauzdētas pupiņas pēc sešiem mēnešiem nav daudz labas.
Ieguvumi
Kafijas veikala inventāra pārvaldībai ir vairākas priekšrocības. Protams, ja jūs glabājat svaigus produktus uz plauktiem un pāries savos podos, jūs uzlabosiet savu reputāciju ar kafijas mīļotājiem. Iespējams, jūs nezināt, ka pārāk daudz inventāra saglabāšana ir jūsu uzņēmuma izmaksas: jūs maksājat, lai uzglabātu preci, kas var zaudēt vērtību, jo tā atrodas uz plaukta. Rūpīga inventāra izsekošana var palīdzēt uzlabot jūsu apakšējo līniju.
Nepareizi priekšstati
Inventāra kontrole nav tikai papīrs, ko varat atstāt uz dienu, kad veikals nav aizņemts. Tā ir svarīga jūsu uzņēmuma vadības daļa. Uzziniet, cik daudz iespējams, par krājumu kontroli, lai palīdzētu uzlabot jūsu kafejnīcas peļņu. Lielākā daļa uzņēmumu reizi mēnesī veiks inventarizāciju, salīdzinot sarakstā iekļautās preces ar plaukta precēm; atšķirība starp to, kas jums ir, un to, kas jums patiesībā ir, ir jūsu "saraušanās". Un, lai gan FIFO inventārs var būt labākais jūsu ātrbojīgiem produktiem, jums ir lietderīgi iet ar LIFO programmu (pēdējais, pirmais ārā) jūsu sezonas inventarizācijai. Vienmēr saglabājiet labus uzskaiti par inventāru, lai jūs varētu īstenot nepārtrauktas uzlabošanas programmu un veikt izmaiņas, balstoties uz klientu pirkuma preferencēm.
