Lielākā daļa cilvēku atver picu vietu, jo domā, ka ir viegli pagatavot mīklu virtuvē un kasē. Tomēr jautājiet cilvēkiem, kas pavadīja sešas naktis nedēļā, strādājot karstā virtuvē divus gadus taisni, ja viņi joprojām jūtas labi par savu lēmumu. Jebkura restorāna vadīšana ir grūtāka, nekā šķiet, un picu vietas saskaras ar lielu konkurenci. Bet to var izdarīt, ja kāds domā visu procesu, pirms pirmo reizi ieslēdzat cepeškrāsnis.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Nauda - bankā un uz rokas
-
Pica sastāvdaļas un piederumi
-
Tīrīšanas piederumi
-
Darbinieki
-
Vannas istabas
-
Izvēlnes
-
Galdi un krēsli
-
Dzesētāji un saldētavas
-
Pavāri
-
Pareizas atļaujas
Darba sākšana
Izlemiet par restorāna nosaukumu, logotipu un to, kā jūs plānojat padarīt restorānu atšķirīgu. Vai būs 30 veidu picas? Vai tā būs sava picas vieta? Vai uzsvars uz lētu picu? Autentiska itāļu valoda? Bufetes stils? Ne picas ēdieni? Galvenais ir meklēt to, kas darbojas tirgū, kā arī to, kas trūkst. Ja cilvēki saka, ka kādai teritorijai ir nepieciešama Čikāgas stila picērija, tad padomājiet par šo ceļu. Ja izņemšanas vietas turpina darboties, izvairieties no tā.
Atrodiet vietu, kur izveidot veikalu, kurā ir atbilstoša sēdvieta, tualetes, ērta autostāvvieta, rūpnieciska krāsns vai ķieģeļu krāsns (ja tas ir maršruts, kuru plānojat doties) un liela virtuve. Kamēr jūs vēlaties kaut ko lielā satiksmes zonā, meklējiet vietas arī vietās, kur nav daudz konkurences. Viens triks ir meklēt satiksmi, izmantojot vietējos apgabalu un valsts transporta departamentus. Tādā veidā jūs varat pateikt, vai vieta aug.
Izstrādāt darījumus ar piegādātājiem tādām lietām kā salvetes, piederumi, sastāvdaļas, garšvielas un tamlīdzīgi. Lielākajā daļā pilsētu ir tirdzniecības kamera, kas var norādīt vietējiem izplatītājiem vai vismaz ārpus pilsētas, ko izmanto citi restorāni.
Nodrošiniet kredītlīniju ar banku. Pica vietām, kas piegādā nepieciešams daudz stabilu naudu, kā arī aizpildīt naudas atvilktne katru nakti. Šī nauda ir jādodas pat naktīs, kad viss ir lēns. Tāpat pārliecinieties, ka jums ir mašīnas, kas spēj apstrādāt kredītkartes un debetkartes.
Reklamējiet un pārdodiet savu biznesu. Lielākajā daļā pilsētu, vienkārši atverot durvis, it īpaši, ja tā nav izveidota ķēde, cilvēki netiks ievesti. Jums jāizveido zīmola atpazīstamība, kas palīdzēs cilvēkiem viegli atpazīt jūsu biznesu. Mērķējiet žurnālus, laikrakstus un tīmekļa vietnes, kas atbilst jūsu demogrāfiskajiem datiem.
Ikdienas operācijas
Noma darbā personālu, kas strādās smagi. Lielākā daļa picu restorānu uzsāks ģimenes locekļus, jo viņi zina, ka pastāv lojalitāte. Pārtikas rūpniecības darbavietām parasti ir daudz apgrozījuma. Paturot to prātā, pārliecinieties, ka jūs uzticaties personai, kas katru dienu rīkojas ar naudu, lai pārliecinātos, ka līdzekļi nav izlaisti.
Sekojiet līdzi inventarizācijai un ziniet savas aizņemtas dienas. Sākotnēji tas būs grūts, jo bizness sāk darboties un klienta modeļi nav iestatīti. Jums un jūsu personālam būs jābūt sagatavotam klientu skriešanai. Esiet gatavs zaudēt naudu agri, jo nakts beigās jūs izmetiet sastāvdaļas. Tas laika gaitā uzlabosies.
Apmācīt savus darbiniekus, lai veiktu vairāk nekā vienu lietu. Ja jūsu picas vietas lielākais pārdevējs ir vecā ģimenes recepte, ko tikai jūs zināt, kas notiek, kad jūs atpūties? Vai pirmreizējie klienti vēl patīk tādas mazuļa picas, kuras galvenais uzdevums ir tīrīt tualetes?
Pārliecinieties, ka darbinieki zina savu grafiku un ir ērts formāts, lai zvanītu, ja viņi to nevar izdarīt. Tāpat pārliecinieties, ka darbiniekiem ir jūsu kontaktpersonu numuri ārkārtas situācijā.
Nekad nav nekas izvēlnē, ko nevarat kalpot. Ja jūs apsolāt dzeltenus paprikas, tad labāk būtu tos uzkrāt atpakaļ vai ātri, lai vajadzības gadījumā iegūtu vairāk.
Ziniet savus klientus. Ja esat vadītājs vai īpašnieks, pārliecinieties, vai esat pārliecināts, vai viņi dara. Lai gan daži var justies bothered, lielākā daļa patiks runāt, kamēr viņi gaida savu pasūtījumu.Pārliecinieties, ka jūsu personāla darbinieki zina, ka klients ir svarīgs.
Saglabājiet savus darbiniekus laimīgus. Ļoti svarīgi ir pārliecināties, ka viņiem ir pietiekami daudz pārtraukumu un jūtas svarīgi uzņēmumam. Laimīgie darbinieki dara laimīgus klientus. Ja darbiniekiem ir daudz studentu, pārliecinieties, ka viņiem ir laiks mācīties. Tāpat meklējiet veidus, kā palīdzēt viņiem izjaukt ikdienas darba monotoni, piemēram, konkursus.
Padomi
-
Padomājiet par priekšu. Uzņēmumi, piemēram, Mazais ķeizars un Papa Džons, neparedzēja nejauši. To īpašnieki plānoja paplašināt. Pārliecinieties, vai garšvielas un salvetes tiek uzpildītas tabulās pirms katras maiņas. Neaizmirstiet par nelielām lietām, piemēram, putekļu tīrīšanu un gaismas ķermeņu un dekoru tīrīšanu. Putekļi var atturēt klientus.
Brīdinājums
Esiet gatavi darbam. Lai gūtu peļņu, virtuvē būs daudz garas nakts naktis.
