Galvenais, lai palielinātu ikgadējos ieņēmumus ar banketu zāles biznesu, ir ne tikai ar ikgadējo rezervāciju skaita palielināšanu, bet arī katru rezervāciju pārvēršanu par lielāku ieņēmumu ģeneratoru. Restorāns mārketinga eksperts Michael Attias iesaka sākt ar SWOT analīzi, metodi, kā identificēt jūsu uzņēmuma stiprās, vājās puses, iespējas un draudus, kas saistīti ar banketu telpas darbību. Tiklīdz jums būs šī informācija, izveidojiet plānu ieņēmumu palielināšanai.
Noma īstais darbinieku apvienojums
Samontējiet izcilu banketu apkalpošanas komandu, tai skaitā profesionālu pasākumu plānotāju, šefpavāru, banketu apkalpošanas vadītāju un pieredzējušus pārdevējus. Iekļaut mārketinga kampaņās svarīgāko darbinieku akreditācijas datus, lai radītu papildu pozitīvas mutes dziesmas, kas var novest pie papildu rezervācijām. Iestatiet augstus klientu apkalpošanas standartus serveriem un bārmeņiem, un pārliecinieties, ka gan pastāvīgie, gan pagaidu darbinieki saņem sākotnējo un pastāvīgo klientu apkalpošanas apmācību.
Jauninājumi un papildinājumi
Palieliniet banketu ieņēmumus ar papildu pārdošanas apjomu. Piemēram, piedāvājiet centrālo daļu, galda veļu, mājas vīnu un vienu vai divus ziedu komplektus standarta komplektā. Tad piedāvājiet papildu izvēli un paketes uzlabojumus, piemēram, ledus kokgriezumus, ziedus, uzlabotus gultas veļas un šokolādes strūklaku. Iesakiet dažādus vīnu pārus, kas varētu papildināt izvēlēto izvēlni. Sadarbojieties ar vietējiem uzņēmumiem, lai sniegtu papildu pakalpojumus un radītu papildu ieņēmumus, veicinot viena otras uzņēmumus.
Koncentrējieties uz bufetes stila servisu un peļņas normu
Pasniedziet ēdienkarti bufetes stilā, kad vien iespējams. Tas ne tikai nodrošina ātrāku apkalpošanu, bet arī palīdz ieņēmumiem, jo bufetes stila pakalpojums prasa mazāk darbinieku un ietaupa jums no nepieciešamības iegādāties iepriekš sagatavotiem apkures skapjiem. Ļaujiet zināmu elastību, veidojot bufetes tipa ēdienkarti, lai sniegtu iespējas pārdot standarta bufetes tipa paketi. Pārliecinieties, ka jūsu pasākumu plānotājs zina peļņas normu dažādiem izvēlnes elementiem. Tas var palīdzēt optimizēt ieņēmumus, jo tas ļauj izvēlēties iespējas, kurām var būt vienāda cena, bet augstāka peļņas norma.
Paplašināt mārketinga pasākumus
Paplašiniet gan mārketinga kampaņu platumu, gan dziļumu, lai palielinātu savu konkurētspēju. Papildus kāzām un korporatīviem pasākumiem, mērķauditorijas atlasei un bērnu ballītēm un atveriet savu zāli sabiedrībai par ģimenes svētkiem, piemēram, Mātes dienu, Tēva dienu un Lieldienām. Palieliniet ieņēmumus no katra pasākuma, piedāvājot dažādas tēmas un izvēlnes, un pēc tam paļauties uz pasākumu plānotāju, lai pielāgotu paketes. Nodrošiniet dažādas dzīvesveidu un gaumi, izvēloties ēdienkarti, sākot no budžeta līdz augstas klases ēdieniem, kā arī veģetāriem un sirds veseliem ēdieniem.
