Restorāna lūzuma punkts jeb BE norāda uz kopējiem ieņēmumiem, kas nepieciešami, lai segtu izdevumus. Faktori, kas nosaka BE, ietver restorāna fiksētās izmaksas vai FC, kā arī tās mainīgās izmaksas vai VC. FC attiecas uz izdevumiem, kas nepalielinās vai nesamazinās ar pārdošanas apjomu, bet VC ietver izmaksas, kas mainās ar pārdošanas apjomu. Aprēķinot finanšu prognozes un prognozējot peļņu, obligāti jāzina restorāna BE punkts. Jūsu restorāna BE var aprēķināt jebkurā laika posmā, piemēram, katru gadu, reizi ceturksnī un nedēļā.
Nosakiet restorāna FC. FC ietver izdevumus, piemēram, īpašuma nodokļus, apdrošināšanu, nomu vai hipotēku maksājumus un algas.
Nosakiet restorāna VC. VC piemēri ietver izdevumus, piemēram, darbinieku algas stundā, reklāma, pārdotās pārtikas izmaksas, algu nodokļi un prēmijas. Piemēram, ja jūs maksājat ikmēneša darbiniekus 50 000 ASV dolāru gadā, katru gadu tērē $ 10,000, izmaksā 20 000 ASV dolāru gadā par inventāru un katru gadu atdod $ 5,000 prēmijas, un kopējais pārdošanas apjoms ir 100 000 ASV dolāru gadā, VC ir 85 000/100 000 vai 85%.
Ievadiet FC un VC vērtības šādā formā: BE = FC / (1-VC%). Piemēram, ja jūsu fiksētās izmaksas ir 250 000 ASV dolāru, un jūsu VC ir vienāds ar 85 procentiem, jūsu BE atbilst $ 1,666,666 jeb 250 000 / (1.85) = 1,666,666.
