Izveidojot ātruma joslu, bārmeņi var ātri un efektīvi pasniegt bieži pasūtītus dzērienus. Tā kā viņiem nav jāgaida tik ilgi, kamēr dzēriens, klienti ir laimīgāki un var atgriezties otrajā un trešajā kārtā. Izveidojot vairāk pārdošanas, bārmeņi novirza savas maiņas ar vairāk naudas gala burkā.
Ātruma plaukts
Ātruma plaukts - pudeles platuma tērauda plaukts - atrodas zem stieņa apmēram ceļa augstumā, lai viegli piekļūtu. Šis plaukts, kas pazīstams kā „labi”, ir piestiprināts pie bāra priekšauta, turot visbiežāk lietotos un zemākās cenas šķidrumus, piemēram, rumu, degvīnu un džinu. Izveidojot šos šķidrumus noteiktā secībā un iegaumējot, kur tie ir, bārmeņi paļaujas uz muskuļu atmiņu, lai uzlabotu ātrumu un precizitāti.
Alkoholisko dzērienu kārtība
Nozares standarts šķidrumu pasūtīšanai ātruma plauktos ir: rums, degvīns, džins, brendijs, viskijs, skotu, burbons un tekila. Tomēr pudeļu secība būs atkarīga no vairākuma klientu vēlmēm. Bārmenis Mixed saka, ka šķidrumu kopējais pasūtījums uz ātrgaitas dzelzceļa ir: degvīns, tekila, džins, rums, skotu, burbona trīskāršā sekcija, brendijs, sausais vermuts un saldais vermuts. Novietojiet dzērienu tādā secībā, kas ļauj apkalpot klientus pēc iespējas ātrāk un efektīvāk.
Augsta beigas uz rokas
Ja jūs dodaties dārgā restorānā, jūs varat iestatīt divus ātruma bagāžniekus - vienu māju zīmola dzērieniem un otru par biežāk lietotiem augstas klases alkoholiskajiem dzērieniem. Kaut arī augstākās klases šķidrumi mēdz būt ierindoti bāra aizmugurē, ietaupiet laiku, zvanot pa tālruni. Otra plaukta piemērs ir šāds sastāvs: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Johnny Walker, Jack Daniels, Seagram VO, Kahlua vai Amaretto, un Rose's Lime vai Grenadine. Pielāgojiet zvanu ātruma plauktu atbilstoši jūsu klientu vēlmēm.
Ātruma uzglabāšana
Pārejas un ceļa dziļuma vidū klienti, pēdējā lieta, ko vēlaties darīt, ir iztecējis no šķidruma un atjaunošanas. Tas var nozīmēt, ka atstāt savu amatu, paņemat pudeles kastīti un aizvedat lodziņu atpakaļ uz bāru. Visbiežāk izmantoto šķidrumu uzglabāšana skapī vai uzglabāšanas zonā tuvu ātrumam, lai jūs varētu ātri atjaunot. Glabājiet savu dzērienu, noteikti ievērojiet vietējos veselības kodus. Standarta prasība ir, ka skapji ir vismaz 6 collas virs grīdas, saskaņā ar BarNinja teikto.
