Lai ātri apkalpotu restorānu, nepieciešams pievērst tikpat lielu uzmanību tam, kas notiek ārpus restorāna, par to, kas notiek iekšā. Lai gan abi šie faktori ietekmē uzņēmējdarbību, ārējie faktori var padarīt iekšējos vadības lēmumus un pienākumus vieglākus vai grūtākus gan neatkarīgiem, gan franšīzes restorānu īpašniekiem.
Patērētāju preferences
Arvien jaunās preferences, kas saistītas ar to, ko patērētāji vēlas ēst, un, kad viņi vēlas ēst, rada nopietnas problēmas ātrās apkalpošanas restorānu vadītājiem. Tendences, piemēram, veselīgāki ēšanas paradumi un pāreja no tradicionālajiem ēdienreizes ietekmes aspektiem, piemēram, izvēlņu izvēle, darba stundas un prasības personālam. Piemēram, menedžeriem, kas pēcpusdienas stundās plānoja minimālu personālu, var būt nepieciešams saglabāt vairāk darbinieku, lai uzņemtu klientus, kuri ēd vēlu pusdienas vai vakariņas. Turklāt lielāks uzsvars uz uzkodām ir piespiedis daudzus ātrās apkalpošanas restorānus piedāvāt vairāk priekšmetu, lai saglabātu konkurētspēju.
Veselības problēmas
Federālās valdības un advokātu grupu pieaugošais spiediens, lai sniegtu patērētājiem informāciju par sastāvdaļām, uzturvērtību un kaloriju skaitu, vadītājiem jāvelta vairāk laika, ņemot vērā to, kā tiek gatavota pārtika. Piemēram, risinot problēmas, kas saistītas ar aptaukošanos vai ģenētiski modificētu pārtiku, var būt nepieciešams, lai vadītāji mainītu izvēlnes elementus un sastāvdaļas, lai apmierinātu ar veselību saistītos klientus. Īpašs piemērs ir Chipotle Mexican Grill 2013. gada lēmums noteikt ēdienkartes, kas satur ģenētiski modificētus organismus, un apņemas tos aizstāt ar bioloģiski un vietēji audzētiem pārtikas produktiem.
Darbinieku vadīšana
Personāla faktori rada virkni pastāvīgu izaicinājumu un problēmu ātrās apkalpošanas restorānu vadītājiem. Ātrās apkalpošanas nozarei raksturīgās zemās algas parasti izpaužas kā augsts apgrozījuma līmenis un bez motivēti darbinieki. Lai mazinātu vilšanos un palīdzētu darbiniekiem satraukties par viņu darbu, bieži ir nepieciešama elastīga un radoša pieeja. Piemēram, veicot plānošanas lēmumus, menedžeris var strādāt pie studentu-sportista prakses grafika vai vecāku bērnu aprūpes ierobežojumiem. Lai darba ņēmēji būtu motivēti un novērtēti, vadītājam ir jānāk klajā ar dažādiem sasniegumu līmeņiem, piemēram, maiņas vadītāju vai apkalpes vadītāju.
Iekšējais spiediens
Ātrās apkalpošanas restorānu vadītāji bieži saskaras ar klientu plūsmu, izmaksu kontroli un rentabilitāti, ar ko saskaras daudzi pilna servisa restorāni. Tā kā klientu plūsma bieži neievēro parasto skriptu brokastīm, pusdienām un vakariņām, var būt grūti noteikt, cik daudz personāla ir jāatrodas dažādos dienas laikos. Turklāt ātrās apkalpošanas restorāniem raksturīgie ierobežotie ēdienkarti piedāvā mazāk iespēju mainīt izvēlni. Visbeidzot, zemās cenas, ko parasti pieprasa ātrās apkalpošanas restorāni, nozīmē, ka tām jādarbojas ar šaurām peļņas normām, tāpēc ir svarīgi, lai vadītāji ievērotu pārtikas un darbaspēka izmaksu kontroli.
