Restorāna vadītājs var būt gan aizraujošs, gan izaicinošs. Lai veiksmīgi vadītu restorānu, ir nepieciešami pūliņi, organizācija un smags darbs. Zinot, kā nodot visus resursus savā labā, var palīdzēt jūsu biznesam augt, radīt vairāk klientu un tādējādi palielināt peļņu.
Ļaujiet darbiniekiem zināt jūsu cerības. Darbinieku darba apraksts ir rūpīgi jāizklāsta darbā pieņemšanas laikā. Noteikt stingras prasības un vadlīnijas par tādām lietām kā izvēlne, receptes, laika vadība, uzdevumu piešķiršana un darbinieku rīcības kodekss. Regulāri tikties ar savu šefpavāru un visiem pārējiem departamenta vadītājiem, lai apspriestu problēmas, ieteikumus un produktivitātes problēmas. Atcerieties, ka jūsu restorāna efektivitāte ir iestatīta, tāpēc ir svarīgi izveidot savu iestādi.
Veidot darbinieku morāli. Ja tie, kas strādā ar jums, jūtas neuzticami vai neapmierināti, viņu darba rezultāti var ciest. Izvairieties runāt ar tiem, kas strādā zem jums, un dod viņiem sajūtu, ka viņi ir daļa no komandas. Motivējiet viņus ar apmācības semināriem un īpašām aktivitātēm. Nodrošināt atalgojumu, stimulus un atzinību darbiniekiem, kuri ir labi. Ir "ieteikumu lodziņš", kurā darbinieki var atstāt komentārus par savām bažām vai idejām par uzlabojumiem.
Pārliecinieties, vai jūsu klienti ir apmierināti. Ja patrons ir apmierināts ar pārtikas kvalitāti, servisu un cenām jūsu restorānā, viņi, visticamāk, atgriezīsies un kopā ar viņiem dos citus. Relaksējošas vides radīšana, darbinieku izturēšanās pret viņiem, ātra apkalpošana un labi sagatavotas maltītes, kā tas ir pasūtīts, veicina to restorānu apmierinātību. Iespējams, vēlēsities atstāt komentāru kartītes, lai klienti varētu jums zināt, kas viņiem patika vai nepatika par viņu apmeklējumu.
Sēdieties kopā ar katra departamenta vadītāju un plānojiet budžetu. Atrodiet vislabāko aprīkojumu, pārtikas un dzērienu piegādātājus par visrentablākajām cenām. Kontrolējiet fiksētos un mainīgos izdevumus. Padariet visus darbiniekus informēt par to, cik daudz resursu viņi izmanto, lai varētu pārsniegt ikmēneša izmaksas, piemēram, izšķērdēt pārtiku un tīrīšanas līdzekļus.
Darbojieties saskaņā ar budžeta noteikumiem. Uzraugiet savu pasūtījumu vai rīkojieties personīgi, lai nodrošinātu, ka jums nav tēriņu. Regulāri pielāgojiet darbaspēka izmaksas un pārtikas inventāru, lai atbilstu jūsu prognozētajam pārdošanas apjomam. Pārliecinieties, ka jūs zināt, kad ir jāmaksā savas finansiālās saistības, tāpēc jums ir pietiekami daudz naudas, lai segtu savus parādus un apmierinātu darbinieku algas.
Izstrādāt labu mārketinga stratēģiju, lai iegūtu vairāk vārdu potenciālajiem klientiem par savu restorānu. Nāc klajā ar radošu un efektīvu reklāmu, tostarp reklāmām laikrakstos, un izplatiet skrejlapas tuvumā esošajās vietās. Piedāvājiet klienta stimulus, piemēram, "Mēneša sienas klients" ar fotogrāfijām, kurās redzami patroni. Atlasītie klienti var saņemt bezmaksas maltīti vai izvēlnes punktu pēc savas izvēles.
Pārliecinieties, ka jūsu restorāns atbilst augstākajiem veselības standartiem. Ēdienu gatavošanas un ēdamistabas zonas, kā arī tualetes, būtu rūpīgi jāiztīra. Darbiniekiem ir jāuzsver, ka viņiem ir jāmazgā rokas un jāpārliecinās, ka trauki, trauki un glāzes pirms klienta lietošanas ir tīri. Pavāriem un pavāriem jābūt uzmanīgiem, lai izvairītos no virtuves piederumu savstarpējā piesārņojuma un pārliecinieties, ka visas virsmas ir pienācīgi iztīrītas.
Pārliecinieties, ka jūsu restorāns atbilst visiem drošības noteikumiem. Ugunsgrēka vai cita negaidīta notikuma gadījumā avārijas izejām jābūt skaidri marķētām, un durvīm jābūt viegli atvērtām. Pārliecinieties, ka jūsu restorāna sēdvietu skaits nepārsniedz.
Nomainiet darbiniekus, kuri nepārprotami neatbilst jūsu standartiem. Tie, kas regulāri aizkavējas, izturas pret klientiem rupji, nesaskaras ar kolēģiem un kuri nav motivēti, var izraisīt nesaskaņas. Tomēr tas būtu jādara tikai pēc tam, kad ir darīts viss, lai mudinātu viņus uzlabot savu sniegumu.
Apsveriet iespēju izmantot restorānu konsultantu, ja pārdošana notiek nepārtraukti. Konsultants var sniegt objektīvu novērtējumu jūsu restorānam un pastāstīt par stiprajām un vājajām pusēm. Viņš var strādāt kopā ar jums, lai izstrādātu stratēģiju, kas samazinās izmaksas, uzlabos pārdošanas apjomu, atjauninās jūsu uzņēmuma izskatu un izjūtu, piesaistīs vairāk klientu, iedomāsies pievilcīgākas izvēlnes un radīs labāku mārketingu.
