Restorāns ir īpaši atkarīgs no tā peļņas un zaudējumu aprēķina, lai pārvaldītu izmaksas no pārdošanas ieņēmumiem. Analīze ļauj restorāna īpašniekam noteikt, vai uzņēmums darbojas ar peļņu vai zaudējumiem, un vajadzības gadījumā veikt korekcijas. Lai sagatavotu P&L paziņojumu, restorāns var izmantot standarta P&L veidni restorāniem un pievienot attiecīgos finanšu rādītājus. Daudzi restorāni katru nedēļu vai mēnesi rada P&L, lai saglabātu acu par rentabilitāti, bet gada beigās peļņas un zaudējumu aprēķins, kas analizē 12 mēnešu periodu, ir sagatavots finansiāli atbildīgiem restorāniem kā daļu no aprēķiniem, kas nepieciešami federālo un valsts ienākuma nodokļa deklarācijām uzņēmumam.
Ievietojiet restorāna peļņas un zaudējumu veidnes ieņēmumu sadaļā kopējo 12 mēnešu finanšu gada bruto pārdošanas apjomu. Aprēķiniet šo summu no visiem ieņēmumu avotiem, ieskaitot pārtikas un dzērienu pārdošanu, ēdināšanu, notikumus un tirdzniecību. Lielākā daļa restorānu pārdod pārdošanas darījumus. Kopējās dienas summas reģistrē grāmatvedis. Pārbaudiet restorāna grāmatas, lai noteiktu kopējo perioda pārdošanas apjomu.
Ievietojiet pārdoto preču (COGS) izmaksas produktiem un pakalpojumiem, kas veido restorāna pārdošanas apjomu pārdošanas ieņēmumu sadaļā. COGS ietver darba ņēmējiem izmaksātās algas, pārtikas un dzērienu vairumtirdzniecības izmaksas un citus izdevumus, kas tiek izmantoti tiešai produktu ražošanai. Tipiskā restorānā pirkumu čekus apstrādā grāmatvedis, kurš uztur kārtējo izdevumu pārskatu. Informāciju par šo informāciju lūdziet grāmatvedim vai citai personai, kas atbild par restorāna grāmatām.
Uzskaitiet restorāna darbības izdevumus par gadu pēc kategorijas P&L veidnes izdevumu sadaļā. Šie izdevumi ir darbības izmaksas, kas nav saistītas ar produktu ražošanu. Šajā kategorijā ietilpst vienreizējas un atkārtotas izmaksas. Restorānu tipiskās izdevumu kategorijas ietver nomas maksu, reklāmu, galda piederumus, apdrošināšanu, komunālos pakalpojumus un nolietojumu.
Atņemiet COGS un kopējos izdevumus no pārdošanas un izvietojiet summu veidnes apakšā, kas norāda peļņu vai zaudējumus. Daudzas veidnes, kas izmanto izklājlapu, šo aprēķinu veiks automātiski. Šis aprēķins ir iepriekšējs. Pozitīvs skaitlis norāda, ka restorāns darbojās ar gada peļņu. Negatīvs skaitlis norāda, ka restorāns darbojas ar zaudējumiem. Šis fiziskais ieņēmumu atspoguļojums izdevumos uz papīra ir restorāna peļņas un zaudējumu aprēķins.
