Atšķirībā no restorāniem, kas pieprasa, lai jūs strādājat ēdamistabā un piegādātu virtuvi neatkarīgi no tā, vai esat aizņemts, ēdināšanas uzņēmumi ļauj jums pielāgot savus personāla un pārtikas pirkumus, salīdzinot ar plānoto notikumu skaitu. Rezultātā ēdināšanas uzņēmumi mēdz būt zemākas pārtikas un darbaspēka izmaksas - un tādējādi augstākas peļņas normas - nekā restorāni. Tipisks ēdināšanas uzņēmums gūst peļņu no 10 līdz 12 procentiem, salīdzinot ar četriem līdz septiņiem procentiem, kas raksturīgi restorāniem.
Pārtikas izmaksas
Pārtikas izmaksām parastam ēdināšanas uzņēmumam vajadzētu būt no 27 līdz 29 procentiem no bruto pārdošanas. Pasākumam, kas rada 1000 ASV dolāru ieņēmumus, vajadzētu rasties starp 270 un 290 ASV dolāriem pārtikas izmaksās. Pārtikas iepirkšana ēdināšanas biznesam sniedz priekšrocības, strādājot ar noteiktu izvēlni un iegādājoties noteiktu skaitu viesu. Pārtikas produktu iepirkšana ēdināšanas uzņēmumos var būt grūts, jo izvēlnes parasti tiek pielāgotas individuālo klientu vajadzībām, tāpēc ir problemātiski iegādāties sastāvdaļas bez taras.
Darba spēka izmaksas
Darbaspēka izmaksām par tipisku ēdināšanas uzņēmumu vajadzētu būt no 16 līdz 17 procentiem no bruto pārdošanas, tāpēc tai būtu jāmaksā $ 160 līdz $ 170, lai sagatavotu ēdināšanas darba ēdienkarti, kas rada 1000 ASV dolāru ieņēmumus. Tā kā daudzas ēdināšanas vietas, piemēram, kāzas notiek neregulāri, ēdināšanas iestādei ir jāpieņem lēmums par to, vai darbinieki tiek uzturēti personālam vai līgums ar aģentūru. Pastāvīga personāla uzturēšana var palielināt darbaspēka izmaksas, izveidojot darba attiecības, kurās jums ir jānodrošina pietiekami daudz laika, lai padarītu vienošanos par izdevīgu jūsu darbiniekiem. Bet darbs ar pagaidu darbiniekiem var būt neefektīvs, ja viņi nav pazīstami ar jūsu ikdienas darbu.
Citas izmaksas
Papildus pārtikas un darbaspēka izmaksām ēdināšanas uzņēmumam, iespējams, būs jāmaksā noma par komerciālo virtuvi. Izveidotajām ēdināšanas iestādēm parasti ir virtuves, savukārt ēdināšanas uzņēmumos, iespējams, iznomā telpu koplietošanas virtuvē. Katrā ziņā īres un komunālo pakalpojumu pieskaitāmās izmaksas ir aptuveni 9 procenti no ēdināšanas uzņēmuma bruto ieņēmumiem. Ēdināšanas iestādes arī sedz izdevumus par aprīkojumu, piemēram, trauku mazgāšanu un karstās kastes, transportlīdzekļu izdevumus, procentu izdevumus par uzņēmējdarbības aizdevumiem, apdrošināšanu un reklāmu.
Mainīgie
Dažiem ēdināšanas uzņēmumu veidiem ir lielākas izmaksas nekā citas, kas tiek veiktas konkrētās kategorijās. Piemēram, ēdināšanas uzņēmums, kas specializējas izsmalcinātās maltītēs ar tēmām un izstrādātiem rotājumiem, tērēs vairāk piederumu, savukārt ēdināšanas uzņēmums, kas izmanto augstākās kvalitātes sastāvdaļas, var radīt īpaši augstas pārtikas izmaksas. Ja konkrēta veida izdevumi pārsniedz nozares vidējo līmeni, ēdināšanas uzņēmumam ir jāatrod veidi, kā samazināt izmaksas citā jomā, piemēram, darbaspēkā, ja viņas bizness ir veiksmīgs.
