Profesionālie šefpavāri ir pieredzējuši pavāri, kuri var plānot, sagatavot un padarīt interesantus un garšīgus ēdienus restorāniem, izklaides vietām, viesnīcām un citiem uzņēmumiem. Atkarībā no lomas, viņi var specializēties kāda veida pārtikā, piemēram, konditorejas izstrādājumos vai rīkoties ar pilnu ēdienkarti. Profesionālie šefpavāri arī palīdz uzturēt virtuvi, un viņiem var būt papildu biznesa pienākumi, piemēram, mārketinga vai cilvēkresursu vadība. Tā kā viņi var strādāt dažādos uzņēmumos un turēt dažādus amata nosaukumus, profesionālā šefpavāra ienākumi var ievērojami atšķirties atkarībā no pieredzes, atrašanās vietas un darba vides. Kopumā virtuves šefpavāra ieņēmumi ir zemākā algas skalas līmenī, savukārt izpildvaras pavāri vairāk padara to par kulinārijas pieredzi un vadošajiem pienākumiem.
Padomi
-
Saskaņā ar 2017. gada maija datiem no Statistikas biroja, profesionālie šefpavāri saņem vidējo algu 49,650 ASV dolāru apmērā, no kuriem lielākā daļa nopelna no $ 25,020 līdz 78 570 ASV dolāriem. Darba nosaukums, uzņēmējdarbība, atrašanās vieta un pieredze ietekmē faktisko atalgojumu.
Darba apraksts
Profesionālajiem šefpavāriem ir pienākums izstrādāt jaunus ēdienus, veidot izvēlnes un padarīt garšīgu ēdienu, kas tiek gatavots droši. Sagatavojot pārtiku, viņi cieši seko drošības protokoliem, lai nodrošinātu, ka visas gatavošanas iekārtas un piederumi ir sanitārie un ka ēdiens tiek gatavots līdz drošai temperatūrai. Viņi arī pasūta preces un sastāvdaļas, uztur vārīšanas rīkus un aprīkojumu un seko inventarizācijai. Šefpavāri un pavāri var uzraudzīt, vadīt un apmācīt pavārus. Pašnodarbinātajiem profesionālajiem šefpavāriem ir papildu pienākums tirgot sevi klientiem, nodrošinot klientu apkalpošanu un rīkojot plānošanas pasākumus. Veiksmīgi profesionāli pavāri ir ērti daudzfunkcionāli aizņemtajā virtuvē. Tās ir arī radošas un labā nozīmē, kādas īpašības padara pārtiku garšu labu.
Izglītības prasības
Ir vairāki veidi, kā profesionālā šefpavāra karjeru. Daudzi šefpavāri ir vidusskolas absolventi, kas iegūst pamatprincipu gatavošanas prasmes, izmantojot līnijas gatavošanas pozīcijas un kļūst par šefpavāriem, veicot reklāmas. Citi iegūst formālu izglītību, izmantojot kulinārijas mākslas programmu koledžas, universitātes vai kulinārijas institūtā. Šefpavāra apmācību programmas var būt no īstermiņa kursi līdz četru gadu bakalaura studiju programmām, un kopīgs komponents ir ārpuse, kas strādā virtuvē. Vēl viena iespēja ir piedalīties divu gadu praktiskā praksē, izmantojot nozares organizāciju. Pēc tam, kad pieredzējuši, profesionālie šefpavāri var iegūt papildu apmācību un iegūt specialitātes sertifikātu, izmantojot American Culinary Federation.
Rūpniecība
Lai gan vairāk nekā puse profesionālo pavāru strādā restorānos, viņi var atrast darbu dažādās vietās, piemēram, pansionātos, skolās, viesnīcās, kazino, atrakciju parkos un cilvēku mājās. Šie šefpavāri strādā aizņemamā virtuvē kopā ar citiem pavāriem. Šefpavāri, kuri dod priekšroku darbam patstāvīgi, var sākt savu biznesu un veikt ēdienus īpašiem pasākumiem uzņēmumiem un privātpersonām. Tā kā profesionālie šefpavāri ir palielinājuši savus pienākumus, viņi parasti strādā virsstundas, un viņiem ir neregulāras darba stundas, tostarp brīvdienās, kad restorāni var aizņemties. Arī pašnodarbinātajiem šefpavāriem ir jātērē papildu laiks, kas saistīts ar uzņēmējdarbības uzdevumiem.
gadiem krāta pieredze
Sākot ar 2017. gada maiju, BLS norāda, ka vidējā profesionālā šefpavāra ikgadējā alga ir $45,950, kas nozīmē, ka puse pelna zemākus ienākumus un puse pelna. Viszemāk apmaksātie 10 procenti profesionālo pavāru ražo mazāk nekā $25,020, bet augstākais apmaksātais 10 procenti nopelna vairāk $78,570. Ko šefpavārs padara atšķirīgu atkarībā no uzņēmuma un atrašanās vietas. Vidējie šefpavāra ienākumi ir $46,100 strādā restorānos, $58,170 uzturēšanās vietās un $51,620 pārtikas pakalpojumu jomā. Kalifornijas šefpavāri gūst lielāko atalgojumu $52,720 vidēji, bet New Mexico pavāru vidējais rādītājs ir tikai vidēji $43,510.
Profesionālie šefpavāri var turēt dažādus amata nosaukumus atkarībā no pieredzes un uzņēmējdarbības, un viņu algas parasti atspoguļo viņu pieredzi. Piemēram, 2018. gada oktobrī PayScale.com ziņo, ka virtuves pavāri nopelna vidēji $26,000 sākumā un vidēji $31,000 ar 10 līdz 20 gadu pieredzi. Turpretī vidēji sākas šefpavāra alga $45,000 bet aug $59,000 ar 10 līdz 20 gadu pieredzi.
Darba izaugsmes tendence
Pieaugošais pieprasījums pēc veselīgākiem un kvalitatīvākiem ēdieniem nodrošinās profesionālus šefpavārus ar 10% darba vietu pieaugumu laikā no 2016. līdz 2026. gadam, atzīmē BLS. Šis ātrāks nekā vidējais darba vietu pieaugums rada aptuveni 14 100 jaunu šefpavāra pozīciju. Darba iespējas un konkurence atšķiras atkarībā no darba vides un profesionālā darba. Šefpavāriem ir labs izskats, jo apgrozījums paver daudzas pozīcijas tiem, kam ir gatavošanas pieredze. Tomēr šefpavāri, kuri vēlas strādāt naktsmītnēs un augstākās klases restorānos, īpaši var sagaidīt augstu konkurenci par pozīcijām, tāpēc viņiem ir nepieciešama ievērojama darba pieredze un radošums, lai izceltos.
