Kā pārtikas koncesijas pārdevējs, rūpējoties par savu kabīnes izveidi, tiek nodrošināta vienmērīga darbība, droši klienti un rentabla pārdošana. Dienas sākumā veltītais papildu laiks, lai precizētu jūsu iestatījumus, var mazināt stresu, palielināt ražošanas jaudu un novērst traumas. Kad jūs sākat, izvairieties no daudzām jauniesaucamām kļūdām, saprotot savas darbības prasības un īpatnības un rūpīgi plānojot iestatīšanu.
Iestatīšana drošībai
Droša pārtikas pārdevēja uzstādīšana ļauj klientiem izvairīties no karstām krāsnīm un asām iekārtām un piederumiem. Sakārtot tabulas un skaitītājus starp darba vietām un klientu apkalpošanas zonām. Piemēram, izveidojiet garšvielu tabulu gar krāsns ārējo malu, lai kalpotu kā barikāde. Uzglabājiet nažus un ķimikālijas, piemēram, balinātāju, kas nav pieejams klientiem, īpaši bērniem. Saglabājiet pārtikas produktu inventāru, uzglabājot to no zemes uz galdiem vai izturīgos, noslēgtos konteineros; lai mazinātu piesārņojumu, piemēram, lietus un putekļus, saglabājiet pārtiku un iepakojumu. Auksts turēt potenciāli bīstamus pārtikas produktus dzesētājos ar pietiekamu ledu. Stipriniet svaru katrai telts kājai, lai novērstu to pacelšanos vētrainos apstākļos.
Efektivitātes iestatīšana
Jo vienmērīgāk jūs varat pagatavot un pasniegt ēdienu, ko sagatavojāt savā kabīnē, jo izdevīgāks ir jūsu bizness. Sakārtojiet aprīkojumu un inventāru savā kabīnē, lai tas atbilstu jūsu gatavošanas procesiem. Piemēram, ja jūs gatavojat sviestmaizes, uzglabājiet maizi, gaļu un garšvielas kopā ar papīra izstrādājumiem, ko izmantojat, lai tos apkalpotu. Izvairieties no tādiem šķēršļiem kā dzesētāji kabīnes vidū un visbiežāk izmantotās iekārtas novietojiet visizplatītākajā vietā.
Iestatīšana apelācijai
Jo labāk jūsu stends izskatās, jo vairāk klientu vēlēsies iegādāties jūsu pārtiku. Izveidojiet savu kabīni, lai klienti viegli varētu redzēt, ko darāt, it īpaši, ja jūsu darbība ietver procesus, piemēram, mīklas izvilkšanu vai suši montāžu, kas piesaista uzmanību un vilina pircējus pirkt. Sakārtojiet skaitītājus un garšvielu stacijas, lai jūs varētu viegli tīrīt tās, kamēr strādājat. Pakārt zīmes, lai tās būtu vizuāli pievilcīgas, bet izvairītos no to piekāršanas, ja tās aizkavēs klientu viedokli par jūsu pārtiku.
Komforta iestatīšana
Neatkarīgi no tā, cik droša, efektīva vai vizuāli pievilcīga jūsu ēdināšanas kabīnes uzstādīšana, jums būs grūti strādāt, ja neesat apmierināti. Uzstādot degošu sauli, izmantojiet telšu sānu sienas vai tentu, lai palielinātu ēnojumu. Karstās dienās sniedziet pietiekami daudz vietas, lai pēc iespējas ātrāk stāvētu no griliem, kad neesat gatavojis. Izvēlieties tabulas, kas ir piemērotas jūsu augstumam un izmantojat noguruma paklājus, stāvot uz betona.
