Pasniedzot gardu ēdienu aicinošā vidē, tas ir tikai sākums, kad jūsu restorāns ir izdevīgs. Jums ir arī jāatrod veidi, kā uzlabot pārdošanu ar taktiku, kas pārsniedz vienkāršu izvēlnes cenu pieaugumu. Lai palielinātu pārdošanas apjomu, jums ir nepieciešams veltījums mārketinga taktikas īstenošanai, kā arī personāla apmācība par to, kā kļūt par pārdošanas spēku, kas atmaksājas gan jums, gan viņiem.
Palieliniet čeku izmēru
Apmāciet savus gaidīšanas darbiniekus, lai iedrošinātu pusdienotājus pasūtīt uzkodas un desertus, lai palielinātu pārdošanas apjomu. Tas ne tikai palielina katras tabulas pārbaudi, bet arī palīdz serveriem padarīt vairāk padomu. Tas prasa vairāk nekā tikai prasīt cilvēkiem pie galda, ja viņi vēlas, lai uzkodas sāktu. Tā vietā apmāciet darbiniekus, lai pieminētu populārākos uzkodas un izskaidrotu kaut ko, kas padara tos unikālus. Piemēram, ja jūs pārdodat krabju iemērkšanu, jūsu serveri var minēt, kā tiek izmantoti svaigi lobīti vietējie krabji, lai padarītu trauku, ja tas tā ir. Bez uzkodas un desertiem serveriem vajadzētu arī virzīt dzērienus, zupas un salātus.
Piesaistīt jaunus Diners
Lai iegūtu jaunus ēdienus savā restorānā, ir jāveic reklāmas pasākumi. Sūtiet īpašus piedāvājumus pa pastu uz konkrētiem apkārtnes rajoniem vai uzņēmumiem. Nosūtiet uzmanības satveršanas izvēlnes vietējiem iedzīvotājiem un uzņēmumiem, lai mudinātu viņus pasūtīt pārtiku. Novietojiet sviestmaizes zīmes ar lieliem burtiem jūsu restorāna priekšā vai izmantojiet labi apgaismotu zīmi, lai paziņotu par īpašiem piedāvājumiem un jauniem ēdieniem, lai mudinātu cilvēkus izmēģināt savu uzņēmumu. Ja pārdošana ir lēna noteiktās dienās vai noteiktās stundās, piedāvājiet īpašus piedāvājumus, lai cilvēki varētu nokļūt durvīs. Piemēram, piedāvājiet agrīno putnu piedāvājumus aizpildīt dažas tabulas klusā pirms vakariņām.
Piedāvāt stimulus
Izveidojiet stimulu programmu, kas atalgo biežākos ēdienus. Tādā veidā, kad jūsu patroniem ir jāizlemj, kur tērēt savu naudu, viņi izvēlas savu restorānu, jo viņiem ir lielāka vērtība par savu naudu. Meklējiet programmu, kas jāpievieno jūsu pārdošanas vietai, lai sekotu jūsu patronu lojalitātei. Vai arī vienkārši izveidojiet pievilcīgu karti, kurā jūsu serveri perforē katru reizi, kad klients ierodas ēdienreizes laikā. Piedāvājiet atlīdzību, kas saistīta ar jūsu restorānu, piemēram, bezmaksas entītijas, uzkodas vai deserti.
Veicināt Unikalitāti
Atrodiet veidus, kā veicināt to, ka jūsu uzņēmums ir unikāls, lai uzlabotu pārdošanas apjomu. Piemēram, vietējo uzņēmumu darbiniekiem veiciniet skaidru pusdienu ēdienkarti, lai uzlabotu pārdošanu pusdienu laikā. Ja jums ir privāta ēdamistaba, aiciniet vietējās sporta komandas un biznesa grupas izmantot telpu apmaiņā pret pasūtīšanu pārtikai savai grupai. Meklējiet veidus, kā uzlabot savu restorānu ar tuvējiem uzņēmumiem, kas apmierina to pašu klientu. Piemēram, ja jūsu izvēlne aicina bērnus, kopīgi reklamējieties ar tuvējo bērnu apģērbu veikalu vai spēļu centru, lai mudinātu ģimeni ēst jūsu vietā, kad viņi spēlē vai iepirksies.
