Uzņēmējdarbības labā ir tik daudz vietas, cik vien iespējams, restorāna ēdamzālē, ja patroni nejūtas pārpildīti un neērti. Pirms aprēķināt restorāna interjera sēdvietu skaitu, pārbaudiet vietējos ugunsgrēka kodus. Jūsu ugunsdzēsības dienests, iespējams, nosaka drošības standartus, kas aptver tādas lietas kā maksimālais noslogojums, izeju skaits un eju platums starp tabulām. Selected Furniture mājas lapa, kas ir komerciālu mēbeļu ražotājs viesmīlības industrijai, saka, ka vairumam restorānu īkšķis ir tāds, ka 60% no kopējā ēkas platības būtu jāpiešķir ēdamistabai un 40% - virtuvei.
Definējiet interjera telpu
Restorāna ēdamzona parasti sastāv no vienas vai vairākām taisnstūra telpām. Lai aprēķinātu platību kvadrātpēdās, reiziniet katra taisnstūra sekcijas garumu ar platumu. Pievienojiet sadaļas zonas kopā, lai atrastu kopējo platību.Pēc tam atņemiet kvadrātveida kadrus, ko aizņem gaidīšanas stacijas un dekoratīvās iezīmes, piemēram, stādīšanas vai iekšējās strūklakas. Ja jums ir bārs, atņemiet 3,5 metru platu sloksni, kas reizināta ar joslas garumu. Iegūtā kvadrātmetra ir pieejama atpūtas zona. Saskaņā ar izvēlētajām mēbelēm, "satiksmes ceļam starp aizņemtajiem krēsliem jābūt vismaz 18 collu platam", un starp tabulām jāpaliek no četrām līdz piecām pēdām.
Aprēķiniet sēdvietu skaitu
Sadaliet pieejamo sēdvietu ar kvadrātveida kadriem uz vienu klientu. Par smalku maltīti, ļaujiet 18 līdz 20 kvadrātpēdas vienam klientam, izvēlētās mēbeles. Ātrās ēdināšanas restorānam ir nepieciešamas aptuveni 11 līdz 14 kvadrātpēdas vienai personai. Pilna servisa uzņēmumiem, kas nav smalkas maltītes, ir jāpiešķir 12 līdz 15 kvadrātpēdas. Pievienojiet vienu bāra krēslu ik pēc 2 pēdu bāra garuma, lai atrastu kopējo restorāna iekštelpu sēdvietu skaitu.
