Neatkarīgi no tā, vai jūs nekad neesat tikuši apmierināti ar kādu notikumu vai esat daudzus gadus ilguši savu ēdienu gatavošanu zem savas jostas, ēdināšanas darba cenu noteikšanai ir nepieciešama izpratne par visu, kas ietekmē notikumu novērtējumu. Jo detalizētāk jūs esat, jo lielāka iespēja, ka jūs gūsiet peļņu par katru ēdināšanas darbu. Koncentrējieties, lai precīzi fiksētu visas iespējamās izmaksas, tostarp nepieciešamo peļņu, un pēc tam vienkāršojiet rezultātu tādā formātā, ko varat kārtīgi pasūtīt klientam.
Sākumpunkts
Tāpat kā jebkuram uzņēmumam, ēdināšanas uzņēmumiem ir noteiktas fiksētas izmaksas, lai tās segtu neatkarīgi no tā, cik daudz ēdināšanas darbu viņi veic mēnesī. Tas ietver izdevumus par virtuves īri vai citu telpu, transportu, komunālajiem pakalpojumiem, reklāmu un aprīkojumu. Pievienojiet ikmēneša maksu par visiem šiem priekšmetiem un pēc tam sadaliet to pēc ēdināšanas darbavietu skaita, kuru jūs plānojat saņemt mēnesī. Katras jaunas ēdināšanas cenas noteikšanā iekļaujiet šīs izmaksas kā pirmo soli.
Pārtikas un darba izmaksas
Iestatiet ēdināšanas izmaksas, pamatojoties uz konkrēto notikumu veidu. Piemēram, oficiālajam notikumam ar papīra padevēm, papildus apkalpojošiem darbiniekiem un dārgām pārtikas sastāvdaļām ir nepieciešama ne tikai atšķirīga izmaksu struktūra, bet arī papildu izmaksu posteņi, piemēram, īrēto darbinieku formas tērps. Izlemiet arī to, kā jūs iekasēsiet darbaspēka izmaksas par notikumiem, kas sākas ar grafiku. Klienti var pieprasīt atlaides, ja viņiem ir slikta viesu aktivitāte un vēlas samazināt likmes bērniem, kuri ēd mazāk pārtikas, tāpēc izlemiet, kā jūs šos pieprasījumus izskatīsiet savlaicīgi.
Pievienojiet jūsu pārtikas sastāvdaļu izmaksas sagatavošanā iesaistītajam darbaspēkam. Lai gan dažiem ēdieniem ir lētas sastāvdaļas, tie var prasīt ievērojamu darba apjomu, lai sagatavotos, tāpēc neņemiet vērā šo faktoru savā aprēķinā. Tally jūsu serveru izmaksas, virtuves palīdzība un stundu skaits, kas jums vajadzēs darbam. Pievienojiet papildu darbaspēku, kas nepieciešams, lai rīkotos ar lielām partijām, izpildītu stingrus laika grafikus, apkalpotu daudzvalodu ēdienus vai sagatavotu kompleksus pārtikas produktus. Īstenot minimālās maksas vai palieliniet dažus no jūsu tarifiem, īpaši darbaspēka likmēm, brīvdienu vai aizņemtiem sezonas periodiem.
Pasākumu dekors un piederumi
Vienkāršs ēdināšanas pasākums, piemēram, pikniks, prasa mazāk resursu nekā melnā kaklasaiti. Ja vien jūsu klients neplāno sniegt dekoratīvus piederumus, jums būs nepieciešams ņemt vērā izmaksas, kas saistītas ar konkrētajiem notikumiem, piemēram, galda veļa, ziedi, paliktņi, stikla trauki un ēdieni, kas atbilst pasākuma formalitātēm vai gadījuma raksturs. Alternatīvi, izvelciet šo biznesa aspektu pusei piegādātā uzņēmumā un pieprasiet nelielu papildu maksu klientam par resursu piegādi. Neaizmirstiet par gāzes izmaksām pasākuma vietā un no tās, kā arī papildu aprīkojumu, kas nepieciešams, lai ceļojuma laikā uzturētu ēdienu siltu vai aukstu.
Prezentācija Klientam
Sniedzot savu izmaksu tāmi klientam, saglabājiet to tīru un vienkāršu, lai izvairītos no neskaidrībām. Apsveriet visu informāciju par izmaksām par galvu, kas klientam ļauj vieglāk saprast un salīdzināt ar citiem ēdināšanas uzņēmumiem, kurus viņi, visticamāk, darīs neatkarīgi no izmaksu kopsavilkuma. Varat arī apsvērt iespēju piedāvāt standartizētu cenu, izmantojot standarta cenu standarta ēdienkartei ar papildu izmaksām par papildu vienumiem. Jūs varētu arī pielāgot darba cenu modelim, kura pamatā ir iesaistīto kursu skaits. Sīki izstrādāts septiņu kursu piedāvājums garantē daudz augstākas izmaksas nekā vienkārša divu ēdienu maltīte.
