Plaša darbinieku apmācība var būt nenovērtējama restorānu biznesā, neatkarīgi no tā, vai jūs pārvaldāt nelielu kafejnīcu ar dažiem ēdienkartēm vai izsmalcinātu ēdināšanas iestādi ar plašu, detalizētu ēdienkarti. Restorāna darbinieki, piemēram, saimnieki un serveri, pārstāv uzņēmuma seju un ēdienu, ko jūs apkalpojat klientiem. Lai apmācītu restorānu darbiniekus izvēlnes zināšanās, veltiet laiku, lai pievērstos dažāda veida mācīšanās stiliem, piemēram, vizuālai, dzirdes un kinestētiskai.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Prezentācijas programmatūra
-
Izvēlnes kopijas
-
Viktorīnas / testi
Izveidojiet datora slaidrādi, izmantojot PowerPoint vai citu prezentācijas programmatūru, kas izmanto aizzīmju punktus un attēlus, lai jūsu restorāna izvēlnē iezīmētu uzkodas, zupas, salātus, galvenos ēdienus, desertus un dzērienus. Turiet tikšanos un iepazīstieties ar prezentāciju ar saviem darbiniekiem, lai iepazīstinātu ar izvēlni un risinātu personāla jautājumus un bažas. Aiovas Valsts universitāte iesaka apmācības nodarbības, kas ilgākas par 45 minūtēm, lai saglabātu darbinieku uzmanību un izvairītos no informācijas pārslodzes.
Nodrošiniet restorāna personāla locekļus ar jaunāko izvēlnes kopiju. Palūdziet savam personālam brīvā laikā aplūkot izvēlni, lai palīdzētu viņiem iegaumēt katra norādītā ēdiena un dzēriena nosaukumu, cenu un aprakstu.
Ir ikdienas vai iknedēļas degustācijas, kurās darbinieki var izlasīt dažādus ēdienkartes, lai iepazīstinātu savus darbiniekus ar katra ēdiena garšas niansēm. Izmantojiet šos degustācijas, lai runātu par sastāvdaļām, kas katru ēdienu atdala, un izveidojiet unikālu garšas profilu restorānam.
Izveidojiet mock table pakalpojumu scenārijus, kuros darbinieki var izmantot savas zināšanas par izvēlni, mijiedarbojoties ar “klientiem” reālā restorāna vidē. Apspriediet sava darbinieka sniegumu un kritizējiet kļūdas, kas radušās izvēlnes zināšanu trūkuma dēļ.
Sniedziet viktorīnu vai pārbaudi saviem darbiniekiem, lai pierādītu savas izvēlnes zināšanas.Piemēram, siera kūka rūpnīca dod potenciālajiem darbiniekiem divas iespējas iziet izvēlnes eksāmenu ar A, pirms viņi tos pieņem darbā.
Padomi
-
Turpināt darbinieku apmācību visa gada garumā, lai darbinieki būtu atjaunināti par izmaiņām un papildinājumiem, kas saistīti ar restorāna ēdienkarti.
Brīdinājums
Apspriežot informāciju par ēdienkarti un alergēnu, apspriežot ēdienkarti ar saviem darbiniekiem.
