Jūs varat būt veiksmīgs kā restorāns, ja jūsu restorāns nodrošina kvalitatīvu ēdienu un servisu un aizpilda plaisu jūsu vietējā tirgū. Tomēr daudzi restorāni neizdodas, jo viņiem nav nepieciešams laiks, lai identificētu trūkumus un tos novērstu, pirms tie galu galā ir jāslēdz. Izprotot kopīgos trūkumus - un iemācoties identificēt trūkumus savā biznesā - var palīdzēt jūsu restorānam attīstīties.
Slikts klientu serviss
Diners dodas uz restorānu, lai baudītu kvalitatīvu pakalpojumu tikpat daudz kā kvalitatīvu ēdienu. Viņi nevēlas pakaļdzīt serveri, lai uzpildītu dzērienu, vai pagaidiet stundu, lai pagatavotu aukstu ēdienu. Restorāni, kas konsekventi piegādā sliktu pakalpojumu, atsavina savu klientu bāzi. Vienkārši runājot, klienti, kas nav apmierināti ar restorāna pakalpojumu, neatgriezīsies. Restorāni, kas var piesaistīt atkārtotus klientus, var gūt panākumus, bet tiem, kam ir daudz vienreizēju ēdienu, nebūs iespējams izveidot stabilu klientu bāzi.
Subpar Food
Nacionālā restorānu asociācijas 2011. gada Pocket Factbook ziņo, ka 62 procenti no ēdienreizes izvēlas savu iecienītāko restorānu, kura pamatā ir "aromāts un garšas sajūtas", ko viņi nevar atkārtot savā mājas virtuvē. Tādējādi restorāni, kas nespēj nodrošināt apmierinošu un aromātisku pārtiku, var neizdoties konkurētspējīgā restorānu nozarē. Vājš restorāns piedāvā mīlīgus ēdienus, kas neiededzina ēdienu garšas pumpurus. Izvēlnes piedāvājums varētu būt niecīgs, ierobežojot ēdienu izvēli vai tik plašu, ka restorāns nespēj specializēties un pilnveidot jebkāda veida pārtiku.
Nav nišas
Restorānu industrija 604 miljardu ASV dolāru apmērā, par ko ziņoja Nacionālā restorānu asociācija, ir konkurētspējīgs, kas prasa restorāniem atrast savu nišu plašajā tirgū. Ja nav nišas - vai ne izvēloties pareizo -, restorāns var neizdoties. Piemēram, restorāns piepilsētas rajonā, kas ir pilns ar jaunām ģimenēm, kas piedāvā dārgu pārtiku un bērnu ēdienkarti, nav pievilcīgs tās mērķa tirgum.
Ambiance trūkums
Diners iet ārā, lai ēst vairāk nekā tikai pārtiku. Nacionālās restorānu asociācijas 2011. gada Pocket Factbook ziņo, ka 86 procenti no ēdienreizēm iet uz restorāniem, lai "izbaudītu ikdienas dzīves monotoni". Restorāni, kas nespēj nodrošināt atmosfēru, kas padara maltīti patīkamu pārtraukumu, var neizdoties. Mūzika, kas ir tik skaļa, ka jūs nevarat dzirdēt kolēģu diners un nepievilcīgu vai netīru dirty dekoru, var mazināt atmosfēru un nozīmēt lielu restorānu vājumu.
