Pica cepeškrāsns, iespējams, ir vissvarīgākais aprīkojums, ko jūs nopirksiet savam picas restorānam. Viss par jūsu biznesu ir atkarīgs no jūsu krāsns, no ātruma un lietošanas ērtuma līdz galaprodukta kvalitātei. Izlemiet, kāda veida picu vēlaties pasniegt, un būs vieglāk izlemt, kāda veida krāsns instalēt.
Izmaksas
Izmaksas nav vienīgais svarīgais apsvērums, lemjot par picas krāsns veidu, bet tas ir nozīmīgs. Klāja krāsnis, kas galvenokārt ir gāzes krāsnis, ir lētākas iegādāties tieši. Ir dažas elektriskās klāja krāsnis, bet tās netiek plaši izmantotas uzņēmumā. Līdz šim visizplatītākā elektriskā cepeškrāsns ir konveijera krāsns. Tie var izmaksāt divreiz vairāk nekā gāzes klāja krāsnis sākotnējai uzstādīšanai, kas apstrādās tādu pašu produkta daudzumu. Sazinieties ar vietējiem gāzes un elektrības piegādātājiem, lai iegūtu salīdzināmas gada izmaksas par katra tipa krāsns vadīšanu.
Lietošanas ērtums
Klāja gāzes krāsnis vairumā gadījumu ir darbietilpīgas. Picas jāmaina ik pēc divām vai trim minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnišanu no visām pusēm. Komandas loceklim vienmēr ir jāapzinās katra picas stāvoklis, lai iegūtu konsekventu produktu no gāzes krāsns. Elektriskās konveijeru krāsnis lielākoties ir bez darba. Ielieciet picu un konveijera lente to nogādās līdz galam. Izņemot īpašus pasūtījumus, piemēram, labi sagatavotus vai viegli pagatavotus pīrāgus, nav papildu darba, kamēr picas nav gatavas griezt un kastīt.
Rīki
Gāzes cepeškrāsnis ir klasiskas picu krāsnis, un tās var izmantot ar picas ekrāniem vai mīklu, kas novietots tieši uz akmens. Elektriskās krāsnis var apstrādāt picas ekrānus, kā arī dziļas trauku picas. Jūsu vēlamais picas stils būs liels faktors, nosakot, kuru krāsni izvēlēties.
Apmācība
Katram jūsu uzņēmuma darbiniekam jābūt apmācītam, bet ne visām krāsnīm ir nepieciešama tāda pati apmācība. Elektriskajām cepeškrāsnīm ir nepieciešamas tikai pamata picas veidošanas prasmes, jo pīrāgs ir vienkārši uzstādīts uz konveijera lentes vienā krāsns galā un tam nav vajadzīgas kopšanas, līdz tas ir pabeigts. Gāzes krāsnīm ir vajadzīgs īpašs darbinieks, lai strādātu par picas piedāvājumu. Šī augsta intensitātes pozīcija ir pielīdzināta gaisa satiksmes vadības dispečera darbam, jo piedāvājumam ir jāseko līdz pat 32 picu relatīvajam stāvoklim un nevienmērībai.
Produkts
Galīgajam lēmumam starp gāzes vai elektriskajām picu krāsnīm jābalstās uz produktu, ko krāsns ražo. Elektriskās krāsnis ir ļoti labas masveidā ražotiem pīrāgiem ar standartizētu garšu un uzticamu kvalitāti. Gāzes cepeškrāsnis ir vairāk specializētas un padara pasūtījumus vieglākus, un garozai pievieno atšķirīgu garšu un tekstūru.
