Jebkuram uzņēmumam, kas gatavo pārtiku valsts patēriņam, jānodrošina, ka tas tiek apstrādāts, sagatavots un konservēts sanitārajā veidā, lai izvairītos no pārtikas piesārņojuma un klientu slimībām. Virtuvēm un iekārtām, ko izmanto komerciālu pārtikas produktu pagatavošanai, jāatbilst stingriem higiēnas standartiem. Valsts un pašvaldību veselības aizsardzības aģentūras regulē pārtikas pārstrādes iekārtas, piemēram, restorānus, kafejnīcas, koncesijas stendus, ražošanas uzņēmumus, mobilās pārtikas kravas automašīnas un pārtikas preču veikalus, un izdod licences to darbības nodrošināšanai.
Uzņēmumi
Mazumtirdzniecības pārtikas uzņēmumiem un jebkurām citām iekārtām, kas nodrošina pārtiku, piemēram, skolas, vecākie centri, slimnīcas un bezpajumtnieku patversmes, jābūt pienācīgi licencētām, ievērojot valsts pārtikas aprites kodeksus, kas parasti ir pielāgoti no Pārtikas un zāļu pārvaldes federālā pārtikas kodeksa. Pārtikas kodekss ir paredzēts, lai nodrošinātu sabiedrības veselību, nodrošinot patērētājiem drošu un nekaitīgu pārtiku. Kodi nosaka standartus vadībai un personālam, iekārtām, iekārtām, pārtikas darbībām un servisu. Standartu neievērošana radīs atļauju un licenču un naudas sodu apturēšanu. Ja standarti netiek kodēti, uzņēmējsabiedrības riskē, ka viņu licence tiks atsaukta un viņu darbība tiks slēgta pastāvīgi.
Licencēšanas prasības
Licencēšanas prasības dažādās valstīs un pašvaldībās atšķiras. Pārliecinieties, ka jūsu uzņēmums atbilst kodiem, kas attiecas uz jūsu uzņēmuma atrašanās vietu. Integrētas valsts un pašvaldību licencēšanas prasībām ir sanitārās pārtikas ražošanai nepieciešamie komerciālie virtuves standarti. Standartos ir ietvertā platība starp skapjiem, darba virsmām un ierīcēm; grīdas segumiem jābūt nesaprotamiem un viegli tīrāmiem; sienu segumiem jābūt izturīgiem un viegli tīrāmiem; griliem, šķirnēm, maizītēm, cepešpannām un rotējošām tvertnēm ir jābūt komerciālai izplūdes ventilācijai; ir jābūt atsevišķām nerūsējošā tērauda izlietnēm, kas paredzētas pārtikas sagatavošanai un sēžu un tīrīšanas pienākumiem; saldēšanas iekārtām ir jādarbojas noteiktā temperatūras diapazonā un jāļauj uzglabāt dažādus pārtikas veidus; ugunsdzēšanas sistēmai jāatbilst vietējiem ugunsgrēka kodeksiem; un elektriskajām ierīcēm jāatbilst UL standartiem.
Šefpavārs, kas plāno ražot un pārdot pārtiku no savas mājas, nodrošina, ka virtuve atbilst visiem noteikumiem. Dzīvojamo virtuvi var būt dārgi pārvērst komerciālā koda standartos, un var būt lētāk lūgt izveidotu komerciālo virtuvi, piemēram, kafejnīcu, kas ir atvērta tikai vakaros, ja varat nomāt savu virtuvi, kad viņi ir slēgts biznesam.
Pārbaudes
Valsts pilnvarotajiem pārstāvjiem un licencēšanas aģentūru pārstāvjiem ir tiesības iekļūt un pārbaudīt visas iekārtas, kurās ražo pārtiku. Tās var arī pārbaudīt paraugus. Uzņēmumu pārbaudi visā valstī var aizpildīt valsts, novada vai pašvaldības sabiedrības veselības aģentūras vai visu trīs apvienojums. Aģenti arī raksta, lai nekavējoties aizvērtu telpas, ja tās konstatē nopietnus kodu pārkāpumus.
Licences
Atkarībā no tā, kur atrodas pārtikas telpas, vietējā pašvaldība var pieprasīt plāna pārskatus, inspekcijas, personāla apmācību un nodevu samaksu, pirms tās izdos darbības atļaujas un licences, kas nepieciešamas uzņēmuma atvēršanai. Pārtikas uzņēmums nedrīkst darboties bez atbilstošām licencēm. Pārliecinieties, ka visas jūsu atļaujas un licences ir kārtībā, pirms atverat durvis uzņēmumiem.
