Restorāna panākumi vai neveiksme ir saistīta ar produkta, pakalpojuma un atmosfēras kvalitāti. Klienti sagaida svaigu ēdienu, kas ir gaumīgi sagatavots. Viņi vēlas nevainojamu apkalpošanu no zinošiem darbiniekiem un vēlas vidi, kas ir tīra un ērta. Pārskatot svarīgu punktu kontrolsarakstu katru dienu, jūs varat konsekventi nodrošināt kvalitatīvu produktu, kas ļaus klientiem atgriezties vēl vairāk.
Ēdiens
Klienti vēlas zināt, ka katru reizi, kad viņi apmeklēs jūsu uzņēmumu, viņiem tiks piedāvāts kvalitatīvs produkts. Ir ļoti svarīgi, lai pārtika būtu svaiga, pareizi sagatavota un pasniegta pareizā temperatūrā. Pārtikas prezentācija ir tikpat svarīga kā garša. Svarīgums ir konsekvence, tāpēc pārliecinieties, ka visi virtuves darbinieki un šefpavāri ievēro katra ēdiena sagatavošanas un gatavošanas vadlīnijas. Izvēlnēm vajadzētu piedāvāt pietiekami daudz šķirņu, lai apmierinātu gaumes, kā arī īpašas diētas vajadzības, piemēram, laktozes nepanesība, lipekļa alerģija vai veģetārietis.
Māja atpakaļ
Lai gan klienti nekad nevar redzēt virtuvi, tīrība, kārtība un augstie standarti šajā jomā ir kvalitātes kontroles taustiņi. Pārliecinieties, ka ēdiens tiek pagriezts ar katru piegādi, lai saglabātu svaigumu. Uzglabāšanas temperatūra jāpārbauda katru dienu. Novērst savstarpēju inficēšanos, identificējot griešanas virsmas un piederumus konkrētiem priekšmetiem, piemēram, neapstrādātu gaļu un dārzeņiem. Pārliecinieties, ka sausās uzglabāšanas vietas ir tīras un bez grauzējiem. Komerciāla trauku mazgājamā mašīna ir obligāta, pareizi uzturot ūdens temperatūru un ķīmisko līmeni. Tīrie tērpi jāvalkā virtuves personālam kopā ar matu ierobežotājiem un atbilstošiem apaviem. Visas gatavošanas un tīrīšanas iekārtas ir regulāri jāapkalpo.
Māja priekšā
Ēdināšanas videi jābūt siltu un aicinošu, bet galvenokārt tīrai un svaigai. Paklāji, kas ir paklāji, ir jāiesūcina katru dienu, bet ne tad, kad klienti ir klāt. Tabulas jānomazgā pēc katras lietošanas reizes un pēc vajadzības mainās gultas veļa. Pēc katras mazgāšanas rokas pulēšanas brilles un sudrablietas saglabās tos bez vietas. Pirms pasniegšanas visas plāksnes un trauki jākontrolē, lai nodrošinātu tīrību. Izvēlnēm jābūt tīrām un bez grumbām. Pirms galīgās drukāšanas pārbaudiet jaunās izvēlnes par pareizrakstības un drukas kļūdām. Windows jātur bez svītru. Regulāri pārbaudiet galdus un krēslus, lai nodrošinātu tīrību un nodrošinātu to, ka tie nav netīras vai krekinga. Tāpat pārliecinieties, ka tualetes ir tīras un aprīkotas pirms katras maiņas.
Apmācība un vadība
Draudzīgs, zinošs personāls, kas padara jūsu klientus īpašus, ir neatņemama kvalitātes kontroles sastāvdaļa restorānā. Ir svarīgi, lai pastāvīga apmācība tiktu nodrošināta visiem darbiniekiem, lai nodrošinātu klientu apkalpošanas konsekvenci. Vadītājiem jāzina, kā plānot maiņas, lai personāla līmenis būtu pietiekami augsts, lai nodrošinātu kvalitatīvu pakalpojumu, bet ir budžeta ietvaros. Viņiem ir vajadzīgas iemaņas konfliktu risināšanā, lai risinātu gan personāla jautājumus, gan klientu sūdzības. Waitstaff biedriem ir jāzina visi izvēlnes elementi un jāprot pārdot (vadot klientu augstākas cenas). Cross-training ir lielisks veids, kā nodrošināt kvalitātes standartus visās restorāna jomās.
