Daži cilvēki sapņo par restorānu atvēršanu, paredzot sveču gaismu franču kafejnīcu, aizņemtu 1950. gadu ēdienu vai mājīgu steiku namu. Kaut arī restorānu uzņēmumi var būt rentabli un atalgojoši, tas aizņem daudz smaga darba, plānošanu un organizēšanu, lai panāktu, ka uzņēmums tiek atbrīvots. Restorāni pēc atvēršanas var uzņemties savu dzīvi, tāpēc pētot, kā organizēt savu biznesu pirms pirmie klienti sēž, jūs varat manevrēt saprātīgas sistēmas, kamēr vēl ir laiks pagatavot plānus un veikt nelielas izmaiņas.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Tēma
-
Dekors
-
Uniformas
-
Pazīmes
-
Ziepes
-
Izvēlnes
-
Pasūtījumu saraksti
-
Personāla politika
-
Uniformas
-
Licencēšanas maksa
-
Grāmatvedis
-
Grāmatvedības programmatūra
-
Tīrīšanas iekārtas
-
Uzturēšanas darbinieki
Organizējiet savu restorānu ap centrālo tēmu, kas kalpo kā atskaites punkts visiem uzņēmuma elementiem, ieskaitot izvēlņu plānošanu, cenu noteikšanu un reklāmu. Jūsu restorānam var būt skaidri definēta tēma, piemēram, "veselīgi veģetārie veģetārie" vai "dekadenti deserti", bet tēmas var būt plašākas, piemēram, "upscale Continental" vai "sushi". informējiet lēmumus par apdari, uniformām, veikalu zīmēm un vannas istabā izsniegto ziepju veidu.
Organizējiet savu ēdienu un dzērienu ēdienu ilgi pirms restorāna atvēršanas, sagriežot ēdienkarti galvenajās kategorijās, piemēram, uzkodas, zupas un salāti, gardumi un deserts. Papildu speciālās izvēlnes var ietvert izņemšanas izvēlnes vai ēdināšanas izvēlnes. Dzērienu izvēlnes var organizēt, izmantojot alkoholiskos dzērienus, bezalkoholiskos dzērienus, karstos dzērienus, piemēram, tēju un kafiju, un mājas īpašos dzērienus.
Plānojiet savu grāmatvedības praksi. Neskatoties uz gardu ēdienu un dzērienu, jūsu restorāns ir bizness, un jums būs jāorganizē uzticamas grāmatvedības un naudas pārvaldības sistēmas. Izveidot tirdzniecības vietu sistēmas un noteikt, kā darbinieki apstrādā naudu pēc tam, kad klienti maksā par ēdienreizēm; Jūs varat izvēlēties, ka tabulas maksā saimnieces stāvā tā, lai naudas kanāli tiktu pārnesti caur vienu kanālu. Budžets ēdienam un dzērieniem, komunālajiem pakalpojumiem un īres, reklāmas, algas un licencēšanas maksām palīdzēs jums palikt ceļā. Noma profesionāls grāmatvedis, lai saglabātu vienmērīgu darbību.
Formalizēt uzturēšanas kārtību. Restorāni nedarbojas paši, tāpēc jums būs nepieciešams izstrādāt un organizēt uzņēmuma uzturēšanas kārtību. Lielākā daļa restorānu darbinieku ir iepazinušies ar “sānu darbu”, kas var ietvert grīdas slaucīšanu, sudraba piederumu šķirošanu vai vannas istabas sakārtošanu pēc maiņām. Virtuves personāls var būt atbildīgs par dziļās tīrīšanas un dezinfekcijas skaitītājiem, dzesētājiem un virtuves piederumiem. Jūs vēlaties ieplānot regulārus apmeklējumus, lai tīrītu logus, ievilktu paklājus, atjaunotu cietkoksnes grīdas un atjaunotu kabīnes un krēslus.
Padomi
-
Uzturiet vajadzīgo sastāvdaļu sarakstu, izsekojot, kuras izvēlnes vienības katrai sastāvdaļai ir noderīgas, lai palīdzētu organizēt pārtikas pasūtījumus. Ja divas trešdaļas no itāļu restorāna ēdienkartes ir aprīkotas ar tomātiem, jūs zināt, ka pasūtīt lielākus tomātu daudzumus.
Ieguldiet grāmatvedības programmatūru, lai palīdzētu standartizēt un formalizēt restorāna naudas sistēmas.
