Bāra vadīšana izklausās krāšņi. Bet realitāte ir tāda, ka bāra piederība ir līdzīga kādam citam uzņēmumam: tai ir vajadzīgs daudz centību, atbildību un smagu darbu. Bāra un restorānu nozare ir ļoti konkurētspējīga. Uzņēmumi darbojas ar šaurām rezervēm un piedzīvo lielas neveiksmes. Tomēr uzņēmumam, kam ir pareizas prasmes, bāra īpašnieks var būt ienesīgs uzņēmums.
Kāda ir bāra īpašnieka valsts vidējā alga?
Bāra īpašnieka algas atšķiras atkarībā no vairākiem faktoriem, tostarp bāra atrašanās vietas un lieluma, apkārtējā tirgus un uzņēmuma darbības veida. Tomēr, saskaņā ar BLS statistiku, visu bāru vadības pozīciju vidējā gada alga ir $ 67,390. Tikmēr valsts vidējās algas top bāru vadītāji ir $ 71,550.
Protams, cik daudz jūs nopelnīsiet kā bāra īpašnieks, būs atkarīgs no jūsu individuālā uzņēmuma. Nakts dzīve ir konkurētspējīga nozare, kas prasa lielu ieguldījumu. Nepieredzējušiem bāra īpašniekiem var būt grūti iegūt jebkādu peļņu, daudz mazāk veselīgu algu. Ja vēlaties palaist rentablu joslu, ir svarīgi, lai jūs vispirms saprastu, ko dara bāra īpašnieks un kā darbojas nozare.
Ko dara bāra īpašnieks?
Bāra īpašnieks nav visas puses un bezmaksas dzērieni. Bārs ir bizness, un īpašniekam ir daudz pienākumu pildīt šo biznesu. Īpašniekam ir jāplāno bizness un jārīkojas ar savu darbību. Daži bāra īpašnieki ir vairāk līdzīgi finansistiem, kuri savu naudu iegulda biznesa un pārneses operācijās vadītājiem. Bāra īpašniekam, kurš plāno apgriezt piedurknēm un strādāt, ir vairāki uzdevumi, kas jāapsver:
- Inventārs: Bāra īpašnieks parasti ir atbildīgs par uzņēmuma inventāra uzskaiti. Tas nozīmē pārliecināties, ka ir pietiekami daudz produktu, kas ir noliktavā, lai apmierinātu klientu pieprasījumu, bet ne tik daudz krājumu, kas jums ir iestrēdzis, uzglabājot vairāk produktu nekā jums nepieciešams.
- Personāls un apmācība: Bāra īpašniekam ir aktīva loma darbinieku pieņemšanā un apmācībā. Ņemot kvalitatīvus, apmācītus profesionāļus, visas atšķirības ir ļoti konkurētspējīgas viesmīlības nozarē. Šie darbinieki būs jūsu zīmola seja, ik dienas sadarbojoties ar klientiem. Pārliecinieties, lai nolīgtu cilvēkus, kas labi pārstāvēs jūsu zīmolu un apmācīs tos pēc iespējas pilnīgāk. Visiem darbiniekiem ir jāzina uzņēmuma sistēmas un jāsaprot viņu individuālās lomas.
- Plānošana: Bāra īpašnieks bieži ir atbildīgs par personāla plānošanu, lai pārliecinātos, ka visas pārmaiņas ir ietvertas. Daudziem bāriem ir menedžeris, kas veic plānošanu, bet mazākām operācijām īpašnieks pārlēk. Darbinieku pieejamība var mainīties, tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka vienmēr ir pieejams rezerves dublējums.
- Cenas noteikšana: Kā bāra īpašniekam ir jānosaka cenas jūsu uzņēmumā. Izdevīga bāra īpašumtiesības ir par pareizās peļņas nokļūšanu. Bāra izvēlnes cenu noteikšana ir zinātne. Lai norādītu tikai dažus, jums jāapsver vairāki faktori, tostarp darbības izmaksas, dzērienu izmaksas, vietējais tirgus, jūsu produktu kvalitāte un atrašanās vieta. Tie palīdzēs jums dot priekšstatu par to, kur noteikt cenas. Jums ir jāiekasē pietiekami daudz, lai gūtu peļņu, bet ne tik daudz, ka jūsu cenas tiek aprēķinātas.
- Izvēlnes izvēle: Cits bāra īpašnieka pienākums ir izvēlēties izvēlni.Tas varētu būt vienkāršs alus un kokteiļu ēdienkarte, vai arī tā varētu būt pilnīga ēdienkarte. Kā īpašnieks jūs izlemjat, kurus produktus pārdodat un ko piedāvās viesiem. Piedāvājot ēdienkarti, nepieciešami ievērojami resursi un sistēmas. Tāpēc apsveriet, kā jūs rīkosities ar operācijām, ja plānojat apkalpot pārtiku.
- Mārketings: Bāra īpašnieks ir atbildīgs par savu bāra tirdzniecību. Tas ietver reklāmu, akcijas un īpašus pasākumus. Piemēram, ja esat jaunā profesionālā apkārtnē, jūs varat apsvērt iespēju veikt sīkumus naktī. Ja jūs strādājat mākslinieciskā zonā, varbūt dzīvā mūzika naktī piesaistītu pūli. Bāra īpašnieks vienmēr domā par jauniem veidiem, kā piesaistīt klientus caur durvīm, cerot tos pārvērst parastos. Akcijas un pasākumi ir lielisks veids, kā to izdarīt. Un neaizmirstiet par labu vecmodīgu reklāmu un vārdu-muti. Cilvēkiem ir jāzina, ka esat atvērts, vai viņi nezinās, ka apmeklēs.
- Darbības sistēmas: Ir svarīgi, lai bāra īpašnieki ieviestu operētājsistēmas. Tas nozīmē pārdošanas punktu (POS) sistēmu pasūtījumu apstrādei un, iespējams, saistītu inventarizācijas sistēmu pārdevēja pasūtījumu apstrādei. Turklāt jums ir jāizvēlas algas sistēma un jāizlemj, kā tiks piešķirti padomi. Jums vajadzētu apmācīt savus darbiniekus visās sistēmās. Kā drošība rīkos vardarbīgus patronus? Ko darīt bārmenim, ja viņi nozvejas vai nozaudē savu cilni? Vai bārmeņi apkalpo klientus noteiktā kārtībā? Kurš nakts beigās beigs bāru, ja neesat telpās? Visiem bāra darbiniekiem ir jābūt vienā lapā, kad runa ir par šīm sistēmām, un tiem vajadzētu darboties kā pulksteņrādītāja.
- Licences: Kā bāra īpašniekam jāpārliecinās, ka jūsu licences un nepieciešamās sertifikācijas ir atjauninātas. Tas ietver sevī arī dzērienu licenci un apdzīvotības sertifikātu.
- Konti un norēķini: Bāra īpašnieks ir atbildīgs par operāciju finansēm. Tas nozīmē sekot līdzi visām naudas plūsmām, kas ieplūst uzņēmumā un ārpus tās, ieskaitot algas, pārdevēja pasūtījumus, klientu pasūtījumus, īri vai hipotēku, apdrošināšanu, komunālos maksājumus, maksājumus kreditoriem, apmācību, dalību POS un vairāk. Jums ir jākontrolē visi naudas darījumi, kurus jūsu uzņēmums veic, un savlaicīgi apmaksā visus rēķinus. Galu galā šie grāmatvedības numuri nosaka, vai jūsu bizness ir rentabls vai nē, tāpēc vienmēr būt zināma un jāreģistrē visi finanšu darījumi.
- Pārdevēja attiecību pārvaldība: Pārdevēja attiecību pārvaldība ir svarīgs bāra darbības aspekts. Tas notiek roku rokā ar inventāra pārvaldību. Pārliecinieties, ka visi jūsu pārdevēji ir ieplānoti piegādāt produktus, kad tie ir nepieciešami un samaksāti savlaicīgi.
- Zaudējumu novēršana: Viens no sarežģītākajiem un biežāk aizmirstajiem uzdevumiem kļūt par bāra īpašnieku ir zaudējumu novēršana. Tā kā bārs ir mazs margas, zaudējums ir vissliktākais murgu īpašnieks. Neatkarīgi no tā, vai bārmeņi piedāvā dzērienus bez maksas, vai patrons zagt, jums pēc iespējas jāsamazina zaudējumi. Liela daļa no tā ir atbilstoša darbinieku apmācība zaudējumu novēršanā. Bāra īpašnieks vienkārši nevar redzēt visu, kas notiek, tāpēc pārliecinieties, ka jūsu darbinieki arī meklē jūs.
Kā sākt bāru
Sākot bāru ir milzīgs uzņēmums, kas prasa ievērojamu laika un naudas ieguldījumu. Pirms bāra atvēršanas pārliecinieties, ka jūs saprotat saistītos pienākumus un sagatavojieties daudz smaga darba. Lielākā daļa bāru neizdodas vai nu tāpēc, ka īpašnieks nesaprot bāra uzņēmējdarbību, vai tāpēc, ka nauda beidzas. Visiem veiksmīgākajiem baru īpašniekiem trīs līdz piecus gadus ir nepieciešams, lai atgūtu sākotnējo ieguldījumu, tāpēc ņemiet vērā šo faktu, pirms nolemjat atvērt bāru.
Tirgus izpēte: Veiciet tirgus izpēti, lai palīdzētu attīstīt jūsu bāra koncepciju. Apmeklējiet konkurējošos bārus un pārbaudiet to koncepcijas. Kas tev patīk? Ko jūs darītu citādi? Sāciet domāt par to, kā izskatās jūsu mērķa tirgus. Tas palīdzēs jums izveidot jūsu uzņēmuma koncepciju. Katram bāriem ir vajadzīga spēcīga koncepcija, it īpaši, ja tikko sākat. Vai esat sporta bārs, vācu bārs vai varbūt fantastisks naktsklubs? Jūsu tirgus izpētei palīdzēs jums noteikt, kur jūs varat aizpildīt vajadzību savā reģionā.
Biznesa plāns: Uzrakstiet biznesa plānu, kurā izklāstīts jūsu jēdziens un kā plānojat nopelnīt atpakaļ savu ieguldījumu, kā arī gūt peļņu. Jūsu plānā jāiekļauj izmaksu un peļņas prognozes, kā arī jūsu tirgus izpētes rezultāti.
Drošs finansējums: Izmantojiet savu biznesa plānu, lai palīdzētu jums veikt ieguldījumus, lai palīdzētu uzsākšanas izmaksām. Bāra starta izmaksas var būt no 110 000 līdz vairāk nekā $ 500,000 atkarībā no ēkas atrašanās vietas, lieluma un stāvokļa. Pirms finansējuma nodrošināšanas pārliecinieties, ka saprotat dažādus izdevumus, kas saistīti ar bāra darbību jūsu reģionā. Startēšanas izmaksas ietver atrašanās vietu, pārveidošanu, dekorēšanu, iekārtu iegādi, sākotnējo krājumu iegādi un vairāk. Darbības izmaksas ietver īres maksu, komunālos pakalpojumus, inventāru, algas, mārketingu un drošības sistēmu. Mazo uzņēmumu aizdevumi var būt pieejami, ja citi ieguldītāji nav iespēja.
Atrašanās vieta: Nodrošiniet savas joslas atrašanās vietu. Apsveriet, vai vēlaties pārņemt un pārveidot esošu joslu vai sākt savu koncepciju no jauna. Vai jūs iegādājaties īpašumu un būsiet vai nomāsiet? Vai vēlaties masveida naktsklubu vai nelielu niršanas bāru? Faktējiet visus šos variantus savos pieejamajos fondos un izlemiet, kas ir piemērots tieši Jums un jūsu biznesam. Bāra atrašanās vieta ir ārkārtīgi svarīga. Izlemiet, vai vēlaties atrast savu joslu, kur būs liela patēriņa satiksme, vai ja vēlaties, lai jūsu atrašanās vieta būtu sava galamērķis.
Licences un dokumenti: Kad esat nodrošinājis atrašanās vietu, ir pienācis laiks rīkoties ar dokumentiem, licencēm un atļaujām. Šīs prasības atšķiras atkarībā no ģeogrāfiskās atrašanās vietas, bet vismaz sagaidām, ka tiks nodrošināta dzērienu licence, izmantošanas sertifikāts, uzņēmējdarbības licence un pārtikas pakalpojumu licence, ja plānojat pasniegt uzkodas. Pārliecinieties, ka saprotat visus piemērojamos likumus, sertifikātus un licences. Tas ir arī labs laiks, lai nodrošinātu EIN numuru un algas sistēmu, kad jūs nolīgsiet darbiniekus.
Vārds un izvēlne: Tagad ir pienācis laiks nosaukt savu bāru un nākt klajā ar izvēlni. Tām vajadzētu cieši saistīt ar jūsu koncepciju, lai jums būtu saskanīgs bizness, ko klienti atpazīs. Piemēram, ja plānojat doties uz vācu bāra bāru, izvēlieties ēdienkarti ar alus stieņiem, desām un daudz skābu kāpostu. Par elegantu atpūtas telpu, nelielas plāksnes un kokteiļi varētu būt piemēroti. Izveidojot savu ēdienkarti, jums būs arī jānosaka cenas. Protams, noteikt, ko iekasēt, ir izaicinājums un to nevajadzētu ņemt viegli. Pirms dzērienu cenu noteikšanas ņemiet vērā visas attiecīgās izmaksas.
Dekorējiet un aprīkojiet savu bāru: Izveidojiet savu bāru, lai tas atbilstu jūsu koncepcijai. Iegādājieties visu nepieciešamo bāra aprīkojumu, ieskaitot sēdvietas, galdus, ierīces un aprīkojumu, piemēram, dzesētājus, ledus veidotājus un trauku mazgājamās mašīnas. Jums būs nepieciešami arī alus krāni un stikla trauki. Saglabājiet bāru un izveidojiet darbinieku vai POS sistēmu, kuru plānojat izmantot. Ir laba ideja, lai ilgi un grūti domāt par sistēmām pirms darbinieku apmācības, tāpēc ikviens ir tajā pašā lapā no pirmās atvēršanas dienas.
Personāls, vilcienu un stāvvietu sistēmas: Tiklīdz visas licenču plānošanas, projektēšanas un nodrošināšanas aiz muguras ir pienācis laiks, ir pienācis laiks nolīgt un apmācīt savus darbiniekus. Atkal, pārliecinieties, ka jums ir labas sistēmas jau no paša sākuma, sākot savu jauno biznesu labajā kājā. Lielākā daļa bāru pirmie seši mēneši tērē melnā krāsā. Pārliecinieties, vai esat gatavi gludai pārejas laikam. Jūsu darbinieki palīdzēs jums pārvietoties šajā svarīgajā periodā jūsu uzņēmumam, tāpēc apmāciet tos atbilstoši.
Liela atvēršana un akcijas: Visbeidzot, plānojiet savu lielo atvēršanu un sāciet popularizēt savu joslu jūsu mērķa demogrāfijā. Tagad ir pienācis laiks uzsākt mārketingu pilnā apjomā un aicināt visus apmeklēt savu jauno uzņēmumu.
