Visiem restorāniem un citiem komerciāliem pārtikas pakalpojumu uzņēmumiem ir jāatbilst vietējiem, valsts un federālajiem veselības un drošības noteikumiem, kas attiecas uz pārtiku. Pārtikas un zāļu pārvaldes izstrādātas Pārtikas kodeksa modeļa vadlīnijas ir izstrādātas, lai aizsargātu sabiedrību no slimībām, kas saistītas ar pārtiku. Restorānu tiešā iestāde ir novada veselības nodaļa. Katrs apgabala veselības departaments saglabā īpašus noteikumus par visām restorāna jomām, ieskaitot prasības restorāna bāra izlietnei.
Apsvērumi
Pirms jauna restorāna atvēršanas tai ir jāiziet veselības pārbaude, tāpēc ir svarīgi apzināties visus vietējos veselības un drošības kodus, lai nodrošinātu, ka jūs varat atvērt uzņēmējdarbību. Parasti pēc restorāna atvēršanas tie tiek pārbaudīti divreiz gadā. Ja tiek atklāti vairāki koda pārkāpumi, restorāns var tikt slēgts, līdz tiek veikti labojumi, un tajā brīdī objektu var atkārtoti pārbaudīt. Lai gan noteikumi atšķiras atkarībā no apgabala un valsts, daudziem novadu veselības departamentiem ir precīzi standarti attiecībā uz restorāna bāra izlietņu būvniecību un materiāliem. Daži apgabali var pieprasīt, lai izlietnes aprīkojumu sertificētu Nacionālais sanitārijas fonds.
Izlietnes materiāli
Izlietnes jāizgatavo no izturīgiem, neabsorbējošiem, pret koroziju izturīgiem materiāliem, kuriem jābūt pietiekami smagiem un pietiekami bieziem, lai izturētu atkārtotu mazgāšanas līdzekli. Izlietnei jābūt gludai, viegli tīrāmai virsmai un jābūt izturīgai pret šķeldošanu, skrāpējumiem, pīlingu, vērtēšanu, ciršanu (virsmas plaisāšanu), izkropļojumiem un sadalīšanos. Restorāna bāra izlietnes izlietnēm un drenāžas plāksnēm jābūt pašdrīkstošām vai slīpām, lai novērstu šķidruma apvienošanu.
Veidi
Saskaņā ar Pārtikas kodeksa paraugu ir jāievieto izlietne ar vismaz trīs nodalījumiem, lai mazgātu iekārtas un piederumus manuāli. Ir noteikts, ka viens nodalījums būs paredzēts manuālai mazgāšanai, viens nodalījums skalošanai un trešais - dezinficēšanai. Nodalījumiem jābūt pietiekami lieliem, lai tie atbilstu vislielākajam aprīkojumam un piederumiem. Divu nodalījumu izlietni var izmantot ar iepriekšēju apstiprinājumu un īpašu tīrīšanas un dezinfekcijas pasākumu īstenošanu. Divu nodalījumu izlietne nedrīkst tikt izmantota nepārtrauktai mazgāšanas procedūrai.
Uzstādīšana
Uzstādīšanas prasības restorāna bāra izlietnei liek atstāt pietiekami daudz vietas, lai nodrošinātu tīrīšanu pie sāniem, virs un aiz izlietnes. Tā kā izlietnes var tikt izšļakstītas vai noplūdušas, tās jāaizklāj pie blakus esošām sienām vai iekārtām. Grīdai piestiprinātai izlietnei jābūt nostiprinātai pie grīdas vai pacelt uz kājām, lai minimālais augstums būtu 6 collas virs grīdas.
Tīrīšana
Veļas mazgāšanai izmantojamo izlietni nedrīkst izmantot roku mazgāšanai. Izlietne jāiztīra pirms un pēc katras lietošanas saskaņā ar Pārtikas kodeksa 4-501.14. Tīrīšanas šķīduma temperatūra mazgājot izlietni jāuztur ne mazāk kā 110 grādos pēc Fārenheita vai temperatūrai, kas norādīta uz tīrīšanas līdzekļa ražotāja etiķetes. Vairāk informācijas par bāra izlietņu uzstādīšanu, kā arī temperatūras un tīrīšanas prasībām var atrast FDA tīmekļa vietnē.
Papildu prasības
Izlietnes, kas rezervētas tikai roku mazgāšanai, ir jāparedz bāra zonā, lai izmantotu darbiniekus. Daži apgabali var pieprasīt, lai roku mazgāšanas izlietnes būtu konstruētas ar vadības ierīcēm, kas nav ar rokām, roku ziepju dozatoriem, karstajam un aukstajam ūdenim un vienreizlietojamiem dvieļiem. Lielākām joslu zonām var būt nepieciešamas vairākas rokas mazgāšanas izlietnes. Roku izlietnēm parasti jābūt uz sienas piestiprinātām vismaz 18 collu attālumā no trauku uzglabāšanas vai pārtikas sagatavošanas virsmām; pretējā gadījumā jāizmanto aizsargplāksnes. Restorānu bāriem var būt nepieciešama arī „izgāztuves” izlietne, kas paredzēta, lai likvidētu atlikušo šķidrumu no brillēm. Jūsu vietējais novada veselības departaments var sniegt īpašas prasības restorāna bāra izlietnei jūsu novadā.
