Ēdināšanas uzņēmums var atrasties dažādos veidos - no neliela ēdnīcas un kafejnīcas līdz četru zvaigžņu restorānam. Kad esat iegādājies savu īpašumu un izveidojis finansējumu jūsu uzņēmumam, ir pamata procedūras, kas jāapsver katrai pārtikas pakalpojumu operācijai. Ieguldiet laiku, lai uzrakstītu visas savas procedūras, pirms jūs pat atvērsiet, lai nodrošinātu vienmērīgu atvēršanu un nepārtrauktu panākumu, kad jūs iemācīsieties organizēt un vadīt pārtikas pakalpojumu uzņēmumu.
Preces, kas jums būs nepieciešamas
-
Izvēlne
-
Personāla grafiki
-
Tīrīšanas procedūras
-
Restorānu darbības programmatūra
Izveidojiet izvēlni. Ja jūs esat darba šefpavārs un īpašnieks, izvēlne būs vienkāršākais process, jo jūs zināt, kur atrodas jūsu stiprās puses. Izveidojiet sarakstus par to, ko pārtikas produktus var pagatavot pirms laika un kādi priekšmeti ir pagatavoti pēc pasūtījuma. Apsveriet vietējos un sezonas priekšmetus, kas var uzlabot izvēlni, bet ierobežos jūsu piedāvājumus. Saglabājiet izvēlnes iespējas vaļā, ja vēl neesat nomājis šefpavāru vai nomājiet pavāru, kas var sekot jūsu norādījumiem.
Iekļaut bīstamības analīzes un kritisko kontroles punktu (HACCP) sistēmas un vadlīnijas visās operācijās, lai uzturētu drošu un veselīgu ēšanas vidi. Pēc sākotnējo pārbaužu atvēršanas, jūs regulāri apmeklēsiet veselības inspektorus un, ja drošības kodi ir neatņemama jūsu darbības sastāvdaļa, jūs būsiet gatavs pārbaudei jebkurā laikā. Patroni novērtēs jūsu acu par tīrību.
Lai izvairītos no neskaidrībām, pastāvīgi uzturiet pārtikas plūsmu. Apmācīt savus darbiniekus, lai ievērotu procedūras, kas noved pie tīrības un loģiski pārvieto pārtiku no dzesētāja līdz krāsnīm tabulām. Plūsma diagramma var attēlot šo plūsmu un palīdzēt jums to izmantot. Ieceliet vadītāju vai vadītāju, lai uzraudzītu plūsmu un uzmanību noteikumiem, piemēram, dažādām pārtikas precēm nepieciešamajām temperatūrām.
Iegādājieties programmatūras datorsistēmu, kas ietver plānošanu, pirkšanu, pārdevēja informāciju un pārdošanu, lai jūs varētu viegli palaist pārskatus un pārvaldīt visu darbību no viena avota. Sistēmas, piemēram, „Success of Success” un „TracRite”, var palīdzēt saglabāt tabulas, naudas un pārdošanas datus. Meklējiet sistēmu, ko var integrēt ar tīmekļa platformu, lai jūs varētu piekļūt informācijai, ja neesat uzņēmumā.
Plānojiet personālu, lai maksimāli piemērotu laiku un darbiniekiem būtu pietiekami daudz darba. Nodrošinot pareizu skaitu gaidīšanas personāla, pavāru un vadītāju, jūs varat saglabāt augstu saglabāšanas līmeni. Sniedziet katram darbiniekam pienākumu sarakstu, kas jāaizpilda katrā maiņā. Saglabājiet skaidru komandu ķēdi un atklātu saziņu ar darbiniekiem, lai nodrošinātu atmosfēru patroniem, kas nodrošina jūsu panākumus.
Padomi
-
Pirms atvēršanas izmantojiet pieredzējuša restorāna konsultanta pieredzi, lai izveidotu veiksmīgas darbības stratēģijas. Reizēm sazinieties ar konsultantu, lai pārbaudītu savas darbības un sniegtu ieteikumus uzlabojumiem.
Brīdinājums
Esiet gatavs pārkonfigurēt izvēlni, ja izvēlaties izmantot sezonas maksu. Ja jūs plānojat regulāri mainīt savus piedāvājumus, neinvestējiet laminētās, dārgās izvēlnēs.
