Lietojot restorānu vai ēdināšanas pakalpojumus, jūsu virtuvē ir viena vai vairākas krāsnis ēdiena gatavošanai. Vietējie ugunsgrēka kodi parasti prasa, lai atsevišķas virtuves iekārtas būtu aprīkotas ar komerciālu plīts pārsegu. Šī iekārta uztver augošus tvaikus no gatavošanas virsmām un sūknē siltumu, taukus un smakas izplūst caur ventilatoru. Ir svarīgi ievērot koda prasības vai riskēt ar naudas sodiem un restorāna slēgšanu.
Šķidrās ciešas plombas
Visām metināšanas procedūrām, kas tiek veiktas ar komerciālo tvaika nosūcēju tērauda konstrukciju, jābūt ūdensizturīgām saskaņā ar lielāko daļu vietējo kodu. Slēgtas šuves uz plīts pārsega novērš iebūvētu kondensāciju vai smērvielu no kanāliem uz pārtiku vai uz darbiniekiem.
Pareizais platums
Kodi ir stingri attiecībā uz to, kas jāiekļauj jūsu ēdiena gatavošanas līnijā un cik lielā mērā pārsega sistēmai jābūt drošai.
Komerciālās virtuves pārsegam jāaptver visas iekārtas, kas darbojas tvaikus. Jāsedz jebkurš aprīkojums ar atklātu liesmu, piemēram, gāzes plītis. Uz šo prasību attiecas arī iekārtas, kuras gatavo ar karstu taukvielu, piemēram, dziļu fritieri, cepeškrāsni vai grilu.
Iekārta nosaka nepieciešamo pārsega platumu. Tipiskais minimālais pārseguma izmērs ir dažas collas platāks nekā kopējais aprīkojuma platums, uz kuru tas tiks pārklāts. Ir nepieciešams noteikt visu ierīču kopējo platumu un izvietojumu pirms pārsega uzstādīšanas. Ja iekārta ir 8 metru plata, būtu lietderīgi, lai pārsegs būtu 10 pēdu platumā.
Pievelk
Pievelšanas ir filtri, kas ieskrūvē pārsegu apakšējā daļā. Šie noņemamie filtri uztver lielāko daļu no ēdiena gatavošanas virsmas izdalītās taukvielas un palīdz to novirzīt no galvenās ventilācijas vārpstas.
Kodi prasa, lai deflektori būtu vismaz 18 collu attālumā no gatavošanas virsmas un vismaz 45 grādu leņķī, lai nodrošinātu pareizu darbību. Tīrīšanas nolūkā deflektoriem jābūt viegli pieejamiem un viegli noņemamiem.
Tauku slazds
Izplūdes tvaika nosūcēji uztver tauku tvaikus un novirza tos turēšanas zonā. Smērviela, kas no gaisa atdalīta no gaisa padeves caurulēm, iegremdējas nelielā tauku uztvērējā, kas ir manuāli iztukšota. Kodi prasa, lai šī tauku tvertne būtu vietā un pareizi darbotos.
Ugunsgrēka novēršana
Ugunsgrēka kodiem, kas saistīti ar ventilācijas pārsegiem, parasti nepieciešama ugunsdzēšanas sistēma. Daudzi kodi prasa, lai sistēma ārkārtas gadījumā izsmidzinātu ķīmisko ugunsdzēšanas līdzekli uz gatavošanas virsmas. Šai sistēmai ir jābūt pareizā darba stāvoklī, un tai ir jābūt automātiskai karstuma iedarbināšanai un manuālai ieslēgšanai.
