Kafija ir liels bizness, bet tam ir liela konkurence, lai aizpildītu klientu kausus. Apkārtnes bieži vien ir vairākas kafejnīcas, un festivāliem ir konkurējoši kafijas ratiņi, kas novietoti blakus. Veiksmīgie uzņēmēji koncentrējas uz kafijas unikālo pievilcību kā dzērienu un sociālo pieredzi.
Augstas kvalitātes kafija ir būtiska
Peter Baskerville, kafejnīcas uzņēmējs, apgalvoja, ka klienti meklēs vislabāko espresso. Augsta cilvēku tirdzniecība, lētas cenas un ātra apkalpošana nenozīmē neko, ja cilvēki nesaņem labu kafiju. Tā kā tirgus ir tik konkurētspējīgs, patērētāji var izvēlēties doties uz citu veikalu uz ielas.
Oren Bloostein, Oren's Daily Roast īpašnieks, saka, ka viņš dodas lielā mērā, lai nodrošinātu kafijas kvalitāti, iepazītu audzētājus un dodas uz produktu, kur raža tiek novākta. Viņš salīdzināja labu kafijas iegūšanas procesu ar vīna degustāciju.
Dažādi nav vienmēr labāk
Ja klientam ir vairākas izvēles rīta lattei, ir vilinoši veicināt jaunu un unikālu pārdošanas punktu. Tomēr Nicholas Cho, vairāku Sanfrancisko bāzētu kafejnīcu īpašnieks un kafejnīcas podcast, uzņemas brīdinājumus par iedoma. Kaut arī Cho ir par mācīšanos uzzināt par visiem grauzdēšanas, kafijas pagatavošanas un pasniegšanas aspektiem, viņš saka, ka, uzsākot darbību kā daļu no tendences, tiek ierobežota uzņēmuma turpmākā izaugsme, norādot, ka "uzreiz pāriet uz jaunākajām tendencēm ierobežos jūsu izglītību, uzsākot jūs pie tā, kas ir iespējams."
Tā vietā, lai koncentrētos uz iespējamo mēneša kafijas iedoma, piemēram, no konkrētā reģiona pupām vai jaunu aprīkojuma veidu, izvēlēties diferencējošu elementu kas izdzīvos klientu noskaņojumus. Bloostein atzīmē, ka, kad viņš 1980. gados sāka savu Ņujorkas kafejnīcu ķēdi, viņš izvēlējās grauzdēt pupiņas uz vietas, kur tika pasniegts.
Kafija ir par sajūtām
Baskerville un Cho uzsver, ka kafija ir daudz vairāk nekā kofeīns. Kafija nodrošina izvairīšanos no saspringtas ikdienas eksistences. Kafejnīca ir vieta, kur socializēties un vērtīgu ikdienas rutīnas daļu. Lai pārdotu kafiju, uzņēmējiem ir jāpārdod pieredze, kā arī kafijas pagatavošana. Būtiska ir draudzīga barista un viesmīlīga atpūtas zona, kas veicina atkārtotu uzņēmējdarbību.
Cho atgādina īpašniekiem domāt par patiesajiem iemesliem, kādēļ klienti nāk.
Kad jūs jautājat cilvēkiem, kāpēc viņi dzer kafiju, vairāk nekā kaut kas cits, viņi mēdz jums pastāstīt daudz par to, kā tas liek viņiem justies.
