Ikviens ir iepazinies ar izteicienu "tu ēd ar acīm", bet salīdzinoši maz cilvēku pilnībā apzinās vizuālos norādījumus, kas stimulē apetīti. Nesenie pētījumi ir snieguši empīrisku apstiprinājumu tam, ko daudzi restorānu darbinieki jau zināja. Patiesībā dažas krāsu paletes un kārtība var krasi palielināt to, ko kāds ēd.
Krāsas pārtikā un apetīte
Siltās krāsās, piemēram, sarkanā, oranžā un dažās dzeltenās krāsās, tiek uzskatīts, ka tas palielina apetīti. Tas izriet no instinktīvas sarkanās un dzeltenās asociācijas ar kaloriju bagātiem pārtikas produktiem, piemēram, sarkano gaļu un nogatavinātiem augļiem. Daži augļaugi izmantos šo asociāciju, lai iegūtu dzīvniekus, izdalot pigmentus pašos augļos, pagriežot tos no sākotnējās krāsas (piemēram, zaļš) līdz tumšākai krāsai, bieži vien sarkanai vai dažiem to ēnām, lai piesaistītu dzīvniekus.
Apkārtējā krāsa un apetīte
Restorānu industrija jau sen ir zinājusi par krāsu preferencēm, un tādēļ, izstrādājot interjera telpu, bieži izmanto siltu, sarkanīgu krāsu paleti. Tas var ietvert visu, sākot no apgaismojuma (silts, izkliedēts apgaismojums vai sveču gaisma), sienu krāsu shēmu, galda iestatījumiem un pat izvēlnes dizainu. Turklāt sarkanīgās apkārtējās krāsas un apgaismojums uzsvēra tās pašas nokrāsas pašā pārtikā.
Krāsu un apetītes daudzums
Ir arī zināms, ka lielāks krāsu daudzums stimulēs apetīti. Saskaņā ar viena pētījuma datiem, lietojot 10 dažādu krāsu konfektes, cilvēki patērēja 43 procentus vairāk nekā tie, kuri bija saņēmuši 8. Lielāks krāsu skaits norāda uz lielāku šķirnes šķirni; tas stimulē apetīti. Šis pats princips palīdz izskaidrot, kāpēc cilvēki ēd vairāk, pasniedzot bufetes galdu, nekā tad, ja tiem tiek dots viens liels lielais ēdiens.
Krāsu un apetītes sajaukšana
Pētījumi ir līdzīgi parādījuši, ka krāsu apvienošana kopā veicina apetīti. Priekšmetiem, kas sajaukti ar sešām želejas pupiņām, kas sajaukti vienā bļodā, ēda 69 procentus vairāk nekā tad, kad to pašu daudzumu ievietoja atsevišķās bļodās. Tāpat kā ar krāsu skaita palielināšanu, krāšņās krāsas rada uztveri par palielinātu šķirnes izvēli.
