Restorānu īpašnieki un vadītāji cenšas saglabāt savus restorānus pēc iespējas tīrākus. Lai to paveiktu, darbiniekiem katru dienu ir jāiztīra vairāki priekšmeti. Citi restorāna tīrīšanas kontrolsaraksta elementi var tikt veikti retāk, piemēram, reizi nedēļā vai mēnesī. Restorāna tīrība ir svarīga, lai ievērotu valsts veselības aizsardzības noteikumus un palīdz izvairīties no slimību un traumu darbiniekiem un klientiem.
Pārtikas sagatavošanas zonas
Viena no svarīgākajām restorānu tīrības jomām ir pārtikas sagatavošanas vietas. Šīs teritorijas ir visbiežāk sastopamās vietas, kur saturēt baktērijas. Lai uzturētu ēdienu drošu restorānā, šīs vietas bieži jātīra, jo īpaši pēc pārtikas produktu, piemēram, neapstrādātu gaļu, mājputnu un zivju, apstrādes. Jums vajadzētu tīrīt šīs zonas ar dezinfekcijas līdzekli, lai nogalinātu visas baktērijas. Pēc restorāna slēgšanas uz šīm vietām uzklājiet dezinfekcijas līdzekli un atstājiet to apmēram 15 minūtes. Ļaujot dezinfekcijas līdzeklim sēdēt uz virsmām šajā laikā, novērš vairāk baktēriju.
Trauki
Pēc katras lietošanas reizes notīriet visus ēdienus, ieskaitot piederumus. Notīriet traukus un traukus karstā ziepjūdenī un dezinficējiet tos.
Grīdas un sienas
Glabājiet visus stāvus tīri, tos slaucot vai sasmalcinot tos vairākas reizes dienā. Saglabājiet virtuves grīdas tīras un sausas. Sienas pie pārtikas sagatavošanas vietām var saturēt baktērijas no izšļakstīšanās. Tīriet sienas bieži ar dezinfekcijas līdzekļa tīrīšanas līdzekli.
Ierīces
Restorāniem ir jāuztur tīras ierīces, lai izvairītos no pārtikas slimību izplatīšanās. Lielākā daļa ierīču jāattīra katru nedēļu. Tajā ietilpst visi ledusskapji un dzesētāji, kafijas automāti, bezalkoholisko dzērienu dozatori, mikroviļņu krāsnis un krāsnis. Pēc katras pagatavošanas maiņas jums vajadzētu tīrīt grilus un cepešus.
Citi vienumi
Pēc katras maiņas notīriet griešanas dēlīšus, iegūstiet jaunus tīrīšanas lupatus, tukšas atkritumu tvertnes, iztīriet gaļas un siera griezējus un slauciet virtuves grīdu. Katras dienas beigās iztīriet tauku slazdus un filtra filtrus.
